豬油渣炒豆鼓，是以豬油渣來拌著豆鼓以及辣椒下去炒，味道非常的香，而且相當下飯，是店裡最招牌的菜色。

台灣早期的生活，常常用豬油來料理，因為豬油做的菜特別的香，那時候常常看見媽媽買一大塊的肥豬肉，放在鍋中加熱，將肥豬肉中的豬油榨出，隨著豬肉越來越小塊，榨出來的油越來越滿，最後肥豬肉只剩下乾乾扁扁的一小丁點，這就是豬油渣，因為那時候的小孩沒什麼東西吃，豬油渣就成了孩子們的點心，後來有人將豬油渣作成料理並流傳下來，成了相當有特色的菜。

位於頭份崇仁醫院斜對面的正早味精緻餐館，是一間以客家料理為主的餐廳，其中有一道豬油渣炒豆鼓，就是以豬油渣來料理的，但是用的豬油渣已經不是過去榨豬油所剩下的豬油渣，而是經過挑選的肥豬肉。

老闆娘徐小姐表示，在料理過程中，必須精準的掌控油溫及油炸時間，將豬皮內部的油脂逼出，不但保留的原本的風味，還且不會太過油膩，拌著豆鼓以及辣椒下去炒，味道非常的香，而且相當下飯，是店裡最招牌的菜色。

正早味精製餐館在頭份著名的餐廳，在地以有十多年的歷史，是在地人驚造訪的一間餐館，有機會到頭份，不妨來試試看這裡的豬油渣炒豆鼓。

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