小米雖然是很平價的食物，
但大家很少買來當主食，
原來它是很了不起的食物，
有機會不要忘了多買一些來吃。
小米 ：五榖雜糧類中 唯一的鹼性食品
小米.....神奇小米的功效與特色最夯十穀米之一
問世間「小米」為何物︰
特色 1.～小米能治養腎氣～
《本草綱目》：參考歷來中醫首要著作，在李時珍的《本草綱目》裡，
提到小米能治養腎氣，去脾胃中熱，治胃熱消渴、利小便等。
就是說，小米可以在人體內除濕清熱利尿、健脾固腎，滋潤臟器等。
同時小米又可以「益氣」，因此適合身體虛弱者康復時食用；
能加以補充人體失去的能量。
還有《本草綱目》也說，
小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」
把小米煮成稀飯的療效都一一指出了，顯然是非常鼓勵這種吃法。
因此民間習喝小米湯增強小腸功能，並以此「養心」、「安神」。
特色2.～不含麩質低過敏～
一般的全穀類（如糙米、小麥）
似乎都具有「麩層」﹙也就是『糠』的部份﹚，
但您知道嗎？唯獨小米卻不含「麩質」喲！
所謂『麩質』，是存在於穀物中的蛋白質，也是米麥中的主要過敏原。
像是麵粉的筋度高低，即是由內含『麩質』的多寡來區分。
因此，沒有麩質的小米不會刺激到腸道壁，
擁有比較溫和的纖維質，容易被人體吸收消化。
對胃腸比較弱的人來說，食用小米是最合宜的養生選擇！
但您不要誤會小米已被精製過，去了糠（麩）層才沒有麩質；
誤認它沒辦法擁有：
1.可以降低血中膽固醇的…，
2.可以吸附致癌物的…，
3.並能增強大腸排除廢物的…「五穀纖維」！
噢，它有，它非常有！
只是因為它本身的外型就不需要精製﹙只需要脫殼﹚，
故在碾製過程中所有胚芽的營養價值，也都被完全保存，
因此它的纖維素相當的高(8.6%)，
似乎只有低於燕麥﹙它的口感粗澀﹚，還小贏了糙米呢！
更重要的是，它具備的纖維質溫和；
不但不具有「麩質」的過敏原，
其中包含的～小米蛋白～更是一種低過敏性的蛋白
﹙主要是米精蛋白﹚，安全性很高，
還可以提供給體質敏感的嬰幼兒食用呢！
特色3.～和蔬果一樣是鹼性～
噢，這個就對了！最勁爆的小米特色應該就是這個了！
您知道，所謂「酸性」食物，
大多屬於油脂類、肉類、海鮮類、五穀類、蛋乳類這些。
可是其中有一個例外﹙或說意外﹚，這個奇葩就是「小米」，
它雖然是五穀類的，卻跟您吃的蔬菜、水果一樣，通通是「鹼性」的！
小米是鹼性食物，烹調以後，還是鹼性。
尤其是五穀類，通常愈精製愈容易增強它酸性的程度，
只有粗製即可的小米，完全沒有這種顧慮！
話說我們人體血液的酸鹼值，大約為微鹼的ＰＨ7.4，
這樣才有利於體內廢物的排出。
若是我們總是吃下很多酸性食物的話，體質偏酸，
就會影響器官功能的運作，
體內廢物代謝不良也會損傷人體對疾病的防禦能力。
每日飲食的 3/4 應是鹼性食物，酸食物佔 1/4 最理想的。
所以您看，原住民在過去以狩獵維生的時期中，
男女老少經年累月都吃了那麼多的肉類，
為何沒有出現酸性體質會有的痛風、關節炎這些問題呢？
就是因為他們當時的主食類不是酸的，而是鹼的！
而且還不是普通的鹼！
因為當時小米「野生野養」都是「有機」的，
有機的東西就會吸收有機土壤裡所含的鹼性礦物質，
所以生成食物後的鹼性更強！
知識小補充︰酸鹼食物區分法
承上，我們說鹼性的體質
可以增加自體排毒功能，維持身體的健康，要多吃鹼性食品。
食物酸鹼性的區分辦法，不是依照食物的口感味覺而定的！
它們是依其在人體內，最後被吸收消化、燃燒後，
所殘存的『礦物質成分』來決定的！
如果您吃下的食物經消化燃燒，所殘留下的礦物質
有鉀、鈉、鈣、鐵、鎂、錳這些，就屬於鹼性食物；
消化殘留下的礦物質是磷、碘、氯、硫磺、氟，就是酸性食物啦。
特色4.～營養叫我第一名～
不需精製的小米，有許多的原始營養被保留了下來。
因此令人類的驚喜連連，例如︰
1.澱粉含量～
小米澱粉含量超過 70%
據說每100克 小米含有碳水化合物 76.1克，
這樣的含量完全不低於稻米跟麥，
可以說是一種補充大量能量的「能量食物」。
2.營養高～
小米含的蛋白質、B族維生素、礦物元素等高於其他穀物。
每100克小米就含有蛋白質9.7克，比稻米還高。
但是小米蛋白質的營養價值並不是絕對完美，
因為小米蛋白質的『氨基酸組成』並不是太理想
3.維生素B1 ～
小米中的維生素B1
是穩定精神，強化神經系統功能，保持心臟正常活動。
維生素B1含量，可達稻米的幾倍，並且位居所有糧食之首！
4.無機鹽～
﹙指礦物質存在水中成為離子的一種狀態﹚
小米中的無機鹽，含量也高於稻米許多，
尤其是維生素B2，它是幫助口腔、消化道粘膜健康，
維持眼睛視力，代謝脂肪的好幫手。
維生素B2100g中就含有0.12mg，
還有鐵﹙構成血紅素並增強人體的抵抗力﹚，
100g中佔有5.6mg，這對五穀類來說，如此含量可說是很棒了。
5.胡蘿蔔素～
一般糧食中通常不含有「胡蘿蔔素」
它可幫助預防某些癌症，具強力抗癌活性，並能轉成維生素A，
這算是蔬果中才比較有的東西，
但可愛的小米每100克卻含有0.19毫克，
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