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篇名: 自製南瓜麵條
作者: alan	日期: 2014.03.17　　天氣: 　心情:

作法
自製南瓜麵條食譜作法，步驟1
前置作業：南瓜洗淨對剖去籽，以保鮮膜包好，放入微波爐 (730W) 微波5分鐘，取出去皮壓成泥。(用瓦斯爐蒸熟也可以唷！使用微波爐是偷呷步啦！)

※ 南瓜蒸熟後，出現多餘水分須瀝掉，以免麵糰過於濕黏。
自製南瓜麵條食譜作法，步驟2
作法：

〈1〉將南瓜泥加入中筋麵粉&鹽內，利用攪拌機或麵包機攪拌均勻成糰。

〈2〉取出作法1成糰的麵糰，放入鋼盆內蓋上保鮮膜静置醒40分鐘。
自製南瓜麵條食譜作法，步驟3
〈3〉工作檯面上灑些中筋麵粉避免麵糰沾黏，將醒好的麵糰放在檯面上，麵糰表面也灑上一些中筋麵粉，利用桿麵棍慢慢將麵糰桿成均勻的大麵片。(約0.2~0.3cm厚)

〈4〉桿開的大麵片上，在麵皮上方灑上中筋麵粉，將麵皮折疊起來，用菜刀切成適當寬度即可(約0.5cm寬)，切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾黏。

〈5〉食用前將鍋中水煮沸，麵條放入鍋中煮至沸騰後，再加1/2杯冷水再次煮沸即可撈起。
自製南瓜麵條食譜作法，步驟4

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