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篇名: 天使蛋糕
作者: 孤舟伴我行	日期: 2008.08.16　　天氣: 　心情:

材料:
a 低筋麵粉: 90g
b 玉米粉: 20g
c 糖粉: 60g
d 蛋白: 10個
e 塔塔粉: 1茶匙
f 香草粉: 1/4茶匙
g 鹽: 1/4 茶匙
h 細砂糖: 60g

做法: 烤箱預熱250度c

1. 低筋麵粉. 玉米粉. 糖粉. 香草粉混合過篩兩次

2. 蛋白打至起泡後將細砂糖分三次加入. 在加第二次糖時將塔塔粉及鹽加入一起打. 打至蛋白挺立(濕性發泡)後, 將拌好的粉類加入, 小心攪拌. 不要將蛋白的氣泡打破. 拌勻後放入空心模內

3. 以250度c 烤約45分～1小時. 烤好立刻將烤盤倒立. 等蛋糕涼後. 將蛋糕取出

KO註:
1. 打蛋白的容器必須無水無油. 烤模不可抹油. 只要蛋白打得好就一定會成功

2. 塔塔粉是一種酸性鹽. 其作用為降低蛋白的鹼性. 使蛋糕更潔白. 若無塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替. 不過蛋白要減10g.

3. 這個蛋糕我抹了鮮奶油. 沒有馬上吃. 等冰冷後吃. 有點像細緻柔軟有彈性的白饅頭. 第三天吃更像.

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