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篇名: 肉毒桿菌中毒的群聚事件！
作者: Moly	日期: 2011.06.29　　天氣: 　心情:

苗栗縣婆媳肉毒桿菌中毒案，包括豆干、醃蚵等可疑食物的動物毒素未檢出，研判可能是毒素汙染不均，有毒部分的已經吃掉，
仍不能排除這些食物的嫌疑，食品藥物管理局將進一步進行細菌培養，檢驗是否遭肉毒桿菌汙染，預計結果本月底出爐，
目前可疑產品持續請業者下架回收。(陳奕華報導)

苗栗縣一對婆媳，疑似吃了遭感染的大溪豆干與醃漬蚵仔，導致肉毒桿菌中毒，造成一死一病重，
衛生署採驗婆媳發病前吃過的大滷干、小印干、醃蚵、黑胡椒醬跟兩件泡菜與醃瓜等七件食物，做毒素試驗，
都沒有驗出毒素，推測可能是毒素不均勻汙染，等待進一步的細菌培養結果，以釐清汙染來源，預計兩到三週後出爐。

食品藥物管理局食品組副組長馮潤蘭說：「細菌可能是在製作過程當中，不小心飛進去、掉進去、跑進去，
所以它一定是不均勻分布在產品裡面，從他家裡面搜集的東西確實沒有驗出來(毒素)，當然有可能這個東西，
有毒有細菌的東西，已經被婆媳吃完了，但是有可能裡面沒有毒素，卻有細菌，所以要進一步確認，
所以在專業背景下面，要一步一步去找這些原因。」

不過在結果出爐前，相關產品仍不能解禁，食品藥物管理局持續請業者下架回收，到18號為止，
總計回收2887包豆干、鹽漬蚵168罐。

肉毒桿菌風波持續，包括豆干、滷味攤的生意都大受影響，業者希望事件趕快落幕，還他們清白。

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很多人都以為肉毒桿菌可以美容，對人體有益無害，不過今天卻出現了今年國內第一起的肉毒桿菌中毒的群聚事件！
一對家住桃園的母女跟女婿一共3人，上個月底南下掃墓，一起吃了從傳統市場買來，真空包裝的素肉乾、素蹄筋等零食，

沒想到隔天母女2人就出現呼吸困難、臉部肌肉麻痺等症狀，診斷確認是肉毒桿菌中毒，情況一度危急，必須插管住進加護病房。

就是吃了像這樣的素零食，讓一對母女差點喪命。
疾管局副局長林頂：「都有呼吸困難、嚥下障礙，也有眼瞼下垂，也有嘔吐，
尤其這個媽媽，因為年紀比較大了，所以後來就沒有辦法呼吸了。」

怎麼會嚴重到必須送進加護病房，原來這是今年台灣首例的肉毒桿菌中毒的群聚事件，
61歲的媽媽、41歲的女兒以及47歲的女婿，一家三口，同時在3月29日發病，母女2人確認中毒，
情況一度危急，必須插管，女婿症狀比較輕微，住在一般病房，屬於通報病例。

回溯3月27、28日2天，家住桃園的他們，到台南嘉義掃墓，共同吃了素豆乾、素肉乾跟素蹄筋，
沒想到隔天就發病住院，醫師還透過1922防疫專線找來抗毒解藥，才讓母女2人病情穩定，

疫情追蹤發現，3個人吃的素零食來自傳統市場，即使都是真空包裝，但沒有空氣不代表安全衛生，
光憑肉眼觀察，也看不出是否遭到污染，如果沒有冷藏，反而變成肉毒桿菌滋生的溫床。

林頂：「如果說它的保存環境，是我剛剛講的是比較厭氧的環境，又沒有一個適度的冷藏環境，就比較容易產生(毒素)。」

稀釋過的肉毒桿菌，或許是微整形的美容聖品，
但如果在食物中不斷滋生，吃進肚子，沒及時就醫，死亡率最高可達30%，
尤其高蛋白質的醃漬物或真空包裝的產品，最容易引爆危機，建議煮熟再吃比較安心。

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資料來源 TVBS 雪蓮花中醫藥專業網
http://www.hsing-mei.com.tw/

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