通化夜市的拔絲地瓜攤，一塊一塊接著一塊讓人嘴巴停不下來。

位於台北市的通化夜市由於鄰近台北１０１大樓，不少國外觀光客逛完１０１後，都會來此品嚐台灣美味的小吃美食。像是位於通化夜市中的拔絲地瓜攤，就吸引不少遊客來此品嚐。

金黃色的外表，裹上晶瑩剔透的麥芽糖，一絲一絲透亮的麥芽糖牽著鬆軟綿密的金山香甜地瓜，甜而不膩的口感讓人一口接著一口，，一塊一塊接著一塊，讓人嘴巴停不下來。

老闆章先生表示，拔絲地瓜製作的過程中最重要的是火侯的控制，炸過後的地瓜拌上麥芽糖和細砂糖，灑上白芝麻更香更有味。在芋頭的季節產季，還有鬆軟的芋頭拔絲，一樣是客人反應熱烈、炙手可熱。

老闆章先生在金山老街賣拔絲地瓜約有三年的時間，由於客人反應熱烈，建議老闆在靠近市區的地方開分店，於是現在要吃到好吃的拔絲地瓜不必遠赴金山，在市中心的通化夜市就吃的到！

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