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篇名: 台灣小吃燒餅蟹殼黃三十年的經驗
作者: Milk	日期: 2009.05.13　　天氣: 　心情:

台灣小吃　燒餅蟹殼黃三十年的經驗傳承

其招牌鹹酥餅是以高溫和成的燙麵鋪上一層油酥，再包上大量的宜蘭三星蔥、特製香料等配方製成，就像是上海人常吃的蟹殼黃。

熱騰騰剛出爐的燒餅陣陣飄香，路過的人都聞香而來、垂涎三尺。在台灣可以吃到多種融合的小吃美食，從北到南、本省外省，而具有代表性的北方燒餅麵食，一直以來都是外國觀光客的最愛。

位於通化夜市附近的老張炭烤燒餅，在通化街上約有十一年的歷史。長久的時間經驗，是傳承南港老張胡椒餅師傅三十多年的精湛手藝，已經是附近居民、上班族們熟悉的好味道。

其招牌鹹酥餅是以高溫和成的「燙麵」鋪上一層油酥，再包上大量的宜蘭三星蔥、特製香料等配方製成，就像是上海人常吃的蟹殼黃般，層層外酥內軟、多層次的餅皮搭配鮮肉鮮甜的口味，一口咬下令人回味無窮。

除了鹹酥餅之外，甜口味的芝麻糖餅與豆沙酥餅，也受到熱烈歡迎。少甜、不膩的酥脆燒餅，是許多辦公室小姐們當成下午茶最佳的點心選擇。

鹹酥餅、炭烤燒餅、芝麻糖餅與豆沙酥餅，通化街老張炭烤燒餅店內只有四項產品，卻常常是用上七八個員工。現場手工製作，現做現賣，食材用料皆十分講究，並延續傳統作法，用高溫炭烤的方式製作而成，讓麵糰經長時間發酵而產生不同的結構與香氣。每天的早餐時間與下午點心時間，店外總是大排長龍，為了要吃到道地實在的燒餅蟹殼黃。

通化夜市‧南港老張燒餅http://0227042244.travel-web.com.tw/

通化夜市‧南港老張燒餅日文版http://jp0227042244.travel-web.com.tw/

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