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篇名: 辣椒炒肉
作者: alan	日期: 2014.03.19　　天氣: 　心情:

簡介
很經典的一道湘菜

用料
五花肉
青椒
蒜
生抽
辣椒炒肉的做法
五花肉切成薄片，用生抽醃製一下，辣椒切滾刀，蒜切碎，不要特別碎。
鍋內留一點點點點水，放五花肉（因為是土豬肉，所以可以出油），若是用植物油炒的，鍋內放比平時炒菜多一點的油、
出油後稍微炸一下，也可以不炸，個人不喜歡肥肉，所以會炸乾一些。
鍋內留底油，小火放蒜炒香，炒至辣椒表面看起來起泡。
放剛剛炒熟的五花肉，大火爆炒
加鹽，根據自己口味加味精或雞精
完成
小貼士

看似簡單的辣椒炒肉，卻有大大的學問。
1、辣椒和肉的比例要3:5。
2、用豬油炒比植物油好吃很多。
3、關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透

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