孔雀蛤就是俗稱的淡菜，炒過大蒜、醬油後味道濃郁，風味獨特。

孔雀蛤殼上有著美麗的綠色、藍色紋路，因而得名，淡水、八里一帶，有家專賣孔雀蛤老店佘家孔雀蛤大王，獨特廣東快炒方式，讓孔雀蛤在蒜泥、九層塔、醬之中，散發濃郁的鮮美味道，是中外遊客來淡水指名的海鮮佳餚。

二十多年前，佘老先生在八里自家賣生孔雀蛤，自淡水出海口捕獲的孔雀蛤，當時少人知曉烹調方式，央請佘老太太炒好外帶回家品嚐，肥美的孔雀蛤湯鹹下飯，蒜香一人，廣受歡迎，於是開店專賣孔雀蛤，現在兒子女兒在淡水、八里各有店面，服務更多往來遊客。

現在淡水轉型為旅遊景點，碼頭已不捕魚蛤，佘家孔雀蛤引進專業養殖孔雀蛤，確保客人吃到的都是顆顆肥美、大顆的蛤仔，採取現點現做方式，炒好上桌，熱騰騰的香氣令人垂涎不已，老闆娘建議客人可將孔雀蛤打開，用其一面戳起孔雀蛤干貝部分，加點醬汁、九層塔一口下肚風味最佳。

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