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篇名: <新聞轉貼>健康新聞分享
作者: ♡ 婧筠 ♡	日期: 2009.11.30　　天氣: 　心情:

火鍋醬料高鈉高熱量慢性病患者不宜多吃
更新日期:2009/11/30 04:09

文／卓宜徵
日式涮涮鍋、鴛鴦麻辣鍋、羊肉爐、薑母鴨、藥膳火鍋等美食，可以滿足不同味蕾享受。但是慢性病患一定要慎選食材、湯頭、沾醬，才能吃得健康、營養。
●高血壓患者：不宜攝取過多鈉，必須特別注意沾醬使用。火鍋沾醬常是隱形熱量來源，像沙茶醬就是一種高熱量且含鈉量高的醬料，一湯匙沙茶醬就有100大卡熱量及60毫克鈉。
建議可以改用少許醬油或薄鹽醬油，加入蔥、薑、蒜、辣椒、香菜等香料，增加風味，也可用白醋、檸檬取代烏醋，或用水稀釋沙茶醬。
應多攝取蔬菜，少喝湯，避免高油脂肉類；另外加工製的火鍋餃、花枝丸、貢丸等，也屬於高含油量、高熱量且含鈉量高的食物，需注意食用量。
●痛風患者：應避免攝取普林高的食物（動物性製品，如大魚大肉）。大骨湯或肉湯所含的普林量高，可改為清湯或蔬菜湯。另外，酒精性飲料會使已經升高的尿酸不易排出，促使急性發作，痛風患者應特別注意。
●糖尿病患：應遵循少油、少鹽、少糖、高纖原則；火鍋中常見的芋頭、玉米、冬粉、豬血糕、米飯等皆屬於主食類，應注意食用份量，以免影響血糖變化。
◎一份主食類食物份量：
1/4碗飯＝1/2分碗麵條＝冬粉半把＝豬血糕35克＝芋頭3至4滾刀塊（60克）＝玉米1/3分根（克）
◎高血脂患者：避免高油脂肉片或內臟類，肉片白色部分愈多，表示油脂含量愈多，宜以瘦肉片、去皮雞肉或海鮮取代。
若擔心里肌肉太老，可用肉片先抹上蛋清，再下鍋涮，一樣滑嫩可口；加工火鍋料、丸子類、內臟、魚卵、魚頭、蝦頭等脂肪含量高也應酌量攝取。
另外，油炸豆皮含油量亦高，應以濕豆皮或豆腐取代。湯底最好以味道鮮美的蔬菜，如：海帶、番茄、香菇、白菜或柴魚代替大骨熬湯，也可加入薑片提味。
蔬菜高湯不僅可以減少熱量攝取，增加蔬菜量，也可以增加飲食均衡度。若用骨頭熬湯，則先須去除浮在湯上的油脂再食用，減少油脂攝取。
●腎功能不全患者：應計算好自己可食用的蛋白質份量，可多吃蔬菜或冬粉、米苔目、蒟蒻絲等低蛋白食物，以增加飽食感。另外，火鍋湯通常高鈉、高鉀，宜避免食用；沾醬部份可自製薑末、蒜泥、切碎芫荽，酌加米醋及少許醬油；可吃高油食材，以免熱量不足。
（作者為新竹市安慎診所營養師）

圖方便泡麵吃半年宅男頭髮掉得兇
更新日期:2009/11/30 00:07 【記者萬博超／台北報導】

有些少出門的民眾，只吃方便取得、能輕鬆處理的食物，長期下來營養不均，造成健康不佳及掉髮等問題。中醫師袁國山指出，曾遇過半年來幾乎只吃泡麵的電玩愛好者，患者年紀很輕，頭髮卻掉得很多。
很多民眾懶得出門或花時間買菜時，常會選擇能快速處理的食物，但中醫師袁國山提醒，如果是營養不均衡的食物，長期攝取，對健康不利，有民眾幾乎只吃泡麵長達半年的時間，掉髮量日益增加，甚至到最後，洗頭後，排水口都是頭髮。
如果沒有特殊疾病，醫師提醒，改善健康就得先從營養著手，對於營養造成的毛髮不健康，可從改善氣血做起，除了飲食均衡化，可利用適當的複方，搭配具有補血攻效的當歸、何首烏；活血藥材丹參、桃仁；還有養肝腎的熟地、桑椹、黑芝麻、枸杞等，來達到補精血、調整氣血，滋肝養肝的效用，使體內血液循環順暢，恢復機能。
醫師指出，日常生活中也可應用一些小技巧來養生，如每天用雙手食、中、無名、小指四指的指端，有節奏的輕輕扣激頭頂部約5-10分鐘，再配合正常飲食生活作息便能改善健康。

一天吃兩餐減肥？少量多餐較佳
更新日期:2009/11/30 17:01 林怡秀

【台灣醒報記者林怡秀報導】中研院公布我國國民肥胖平均指數大幅攀升，台北教育大學教育經營管理研究所教授莊淇銘提出一天吃兩餐的飲食新觀念，認為這樣不但有助於控制體重，也能減少身體負擔。營養師則認為，用餐還是要定時定量，空腹時間拉太長，反而對健康不利，且腸胃蠕動也是在消耗熱量，建議以少量多餐的方式來減重為佳。
莊淇銘在中時的《新飲食，新觀念》一文中提到，研究發現，若每日吸收的熱量等於消耗的熱量，壽命將延長20％，並表示早餐是金、午餐是銀，自己則因為晚上應酬多，只吃早餐及晚餐，多年來養成一天吃兩餐的習慣，因此體重始終在控制範圍內，未曾改變。
萬芳醫院營養師魏賓惠表示，控制體重的關鍵在於控制熱量，一天吸收的熱量最好能和消耗的熱量互相抵消，至於一天要吃兩餐或三餐，可依個人生活作息調整，只要熱量控制得宜，吃幾餐對體重並不會有太大的影響。
不過魏賓惠也說，早餐非常重要，千萬不可省略，建議正在進行體重控制的民眾，可選擇在早、午兩餐吸收大部分所需熱量，至於晚餐因為活動量不大，消耗掉的熱量不多，可補充白天攝取不足的纖維素等輕食，是較理想的減重方式。
台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉則表示，基本上還是建議民眾定時定量，一天三餐準時吃，「因為每4、5個小時，腸胃的消化酵素就會循環一次，空腹時間太久反而不好。」她指出，空腹時間拉長會讓膽汁濃縮，對健康不利。
李青蓉表示，真要只吃兩餐，也建議不吃晚餐，或晚餐少量進食，「早餐很重要，絕不能不吃；中餐不吃，空腹時間拉太長，晚餐只會吃更多。」她說。
不過李青蓉說，如果正在進行體重控制，最好以少量多餐的方式來進行，因為腸胃蠕動的同時，也是在消耗熱量，對減重也有一定的幫助。

助眠中藥較不易有上癮性

更新日期:2009/11/30 00:07 【記者萬博超、鄭綿綿／台北報導】

中醫師陳玫妃表示，中藥治療失眠的好處是較不容易有上癮性。而且可依照個人的症狀加以辨證論治，一方面改善體質，一方面治療症狀。同時可採穴位治療，醫師指出，可按摩神門、內關、足三里、三陰交、百會等穴位。
中醫師鄭歲宗則表示，長時間服用安眠藥、鎮靜劑的民眾，即使計畫停藥，也不能立刻中止服用。他指出，很多患者到門診表示希望以中醫療法治療或替代安眠藥物，但他提醒，加入中醫療法後，即使想停鎮靜類藥物，也必須慢慢來，不能立刻中止。
對於容易形成依賴、成癮性的藥物，立即停藥，可能產生戒斷症狀。鄭歲宗指出，立即停藥會讓病患感到嚴重不適，中醫臨床上，尚未服安眠藥者比已在服藥者容易治療，長期服藥者針灸見效的速度通常也較慢。
失眠的常見型態首先是難於入睡，即躺在床上輾轉難眠，入睡時間加長，這類患者大多屬於過度緊張的人，最易陷入緊張、興奮、擔心、煩惱中，在中醫觀點屬於比較火旺或陽亢的證型為主。
其次是易於驚醒。患者常在夜間醒來，醒後久久不能入眠。在夜間，這類患者對外界的動靜及身體上的不適，會特別敏感，而影響睡眠，在中醫觀點此類病患屬於膽氣不足居多。
再者則是睡眠時間縮短。這類患者大都比較憂鬱，患者約在淩晨2~3時醒來後，一直想著過去難過、沮喪的事，造成內心不安，情緒惡劣到了極點，無法再入睡，在中醫觀點此類病患屬氣血虧虛為主。
無論針灸或中藥，中醫師皆建議按照不同體質選穴治療及給藥。
對於身體較虛弱的民眾，中醫師李佳霓則在衛教講座中指出，可以藕粉25克粳米25克、白糖適量，凡心脾虛弱，致失眠多夢心煩食少乏力者可服。另用用酸棗仁30克、白米50克，先將前者打碎後煮汁去渣，再以此汁煮米成粥，夜晚食之，適宜用腦過度者。或以浮小麥30克、紅棗10個、甘草6克煮水，亦可酌加茯苓10克、酸棗仁15克同煎湯服用。中藥材不會產生成癮作用。
陳玫妃醫師表示，失眠的類型臨床上可分為包括短暫性的失眠；幾乎是由於遇到重大的壓力，或者是臨時過於激動，而導致當晚會有失眠的困擾。還有短期性的失眠；多由於生活上、情緒上的衝擊，需要一段時間才能平復，因此，而造成失眠的症狀。以及是長期性的失眠；由於患者在失眠求診中，有長達數年的失眠症狀，這時候必須要找出其病因，來加以治療，才有治癒的希望。
陳醫師表示，在中醫認為，多由於七情所傷，造成生理、心理方面的因素。或是過度地疲勞、倦怠、身體機能的退化，而導致人體氣血、陰陽的失調，臟腑功能不足，而讓心神擾亂，而導致失眠。
中醫辨證針對「心脾兩虛」者，可見易心悸、貧血、頭暈、疲倦等症狀，脈細弱，而舌淡，治療可用歸脾湯來加減。若屬「肝氣鬱結」者，常見這類病患不容易入睡、多夢、胸悶、煩燥、易怒，可用酸棗仁湯來治療。
「陰虛火旺」者通常伴隨著心神不安、頭暈、手足心熱、口乾等症狀，可用六味地黃丸治療。
茶飲方保健可準備酸棗仁湯3錢、合歡皮3錢、薄荷1.5錢。用600C.C的水，先煮沸後，轉小火，煮約5分鐘，放溫，即可飲用。此道茶飲可改善肝氣鬱結型的失眠，對於容易多夢、易醒、煩燥、胸悶的症狀，有改善的效果。

別為美白缺維生素D 學者建議日曬10分鐘
更新日期:2009/11/28 18:10

（中央社記者陳麗婷台北28日電）一項國人維生素D營養狀況調查發現，19到44歲民眾有7成5缺乏維生素D。學者呼籲，女性別為美白不曬太陽，應每天曬10分鐘，幫助維生素D合成。
國防大學國防醫學院公共衛生學系副教授李美璇今天發表「國人維生素D營養狀況」調查，分析衛生署國民營養健康資料，發現19到44歲民眾缺乏維生素D比例高達7成5。
李美璇表示，很多女性為了美白，塗抹防曬油，穿長袖衣物把身體包住，也是導致維生素D缺乏的因素之一。她指出，若完全不曬太陽，只靠飲食攝取補充維生素D，飲食必須攝取5倍量才足夠補充身體需要的維生素D。
要達到身體所需維生素D，李美璇表示，不能光靠吃維他命，因為攝取過多這類的化學合成物，反而會導致體內軟組織鈣化。
李美璇表示，維生素D缺乏會影響骨骼肌肉耐受力，建議民眾多曬太陽，每天讓身體皮膚1/4面積曬到太陽，且要曬8到10分鐘。飲食方面，可以多吃魚、蛋、菇類等食物，補充維生素D，幫助鈣質吸收，並提升免疫力。981128

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