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篇名: 涼拌大頭菜
作者: alan	日期: 2014.03.24　　天氣: 　心情:

簡介
大頭菜又稱「結頭菜」、「蕪菁」，這個季節是大頭菜盛產的季節，價格便宜又好吃，大頭菜不管煮成菜飯、熬湯、炒食或涼拌，各有不同風味呈現，今天來做「涼拌大頭菜」，口感脆口的涼拌大頭菜，豐富多變的味覺，是下飯配酒的good開胃菜。

所需時間
30 分鐘

食材（ 3 人份）
大頭菜500g
鹽20g
醃料
冰糖2大匙
醬油2大匙
香油1大匙
辣豆瓣1大匙
蒜泥少許

作法
1 大頭菜洗淨去皮大頭菜洗淨去皮
2 切成薄片，與鹽拌勻後，脫水至軟，再以冷開水洗去多餘鹽份, 再將多餘的水分用手擰乾大頭菜切成薄片，與鹽拌勻後，脫水至軟，再以冷開水洗去多餘鹽份, 再將多餘的水分用手擰乾大頭菜
3 加入2大匙冰糖, 及少許蒜泥加入2大匙冰糖, 及少許蒜泥
4 加入2大匙醬油加入2大匙醬油
5 加入1大匙香油加入1大匙香油
6 加入1大匙辣豆瓣, 拌勻至入味加入1大匙辣豆瓣, 拌勻至入味
7 燙一些青花菜擺盤燙一些青花菜擺盤
8 將醃好的大頭菜放入青花菜中間將醃好的大頭菜放入青花菜中間
9 好吃爽口的涼拌大頭菜可以上桌品嘗囉! 好吃爽口的涼拌大頭菜可以上桌品嘗囉!

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