【蔥花麵包】蔥花麵包則是麵包-alan│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 【蔥花麵包】蔥花麵包則是麵包
作者: alan	日期: 2014.03.27　　天氣: 　心情:

【蔥花麵包】
蔥花麵包則是麵包界的大眾情人，想自己學做吃起來安心又健康的麵包，就從蔥花麵包開始吧！
簡介
烤不到十分鐘，香蔥味就滿屋流竄喔，哈哈～吞口水先 ^0^

你知道加了膨鬆劑的麵包就算放到隔夜，依然鬆軟好吃嗎？
如果學會了做麵包的基本發酵，往後隨時想吃各式麵包，再也不是難事了，而蔥花麵包則是麵包界的大眾情人，想自己學做吃起來安心又健康的麵包，就從【蔥花麵包】開始吧^^

Na Na Shen 的幸福花園
https://www.facebook.com/Nanashen0717

食材
麵團材料：❶高筋麵粉200g
低筋麵粉30g
奶粉15g
速發酵母1.5g
砂糖15g
鹽1.5g
雞蛋1顆
水80ml
❷無鹽奶油20g
蔥餡：蔥花60g
雞蛋1顆
橄欖油12g
鹽1.5g
白胡椒粉1/4小匙

作法
1 將所有麵團材料（除了❷無鹽奶油）混合後搓揉將所有麵團材料（除了❷無鹽奶油）混合後搓揉
2 將❷無鹽奶油加入1）之麵團中，繼續搓揉、摔打成可以拉出薄膜的麵團將❷無鹽奶油加入1）之麵團中，繼續搓揉、摔打成可以拉出薄膜的麵團
3 麵團放入盆中蓋上保鮮膜，電鍋加少許溫水保溫和保濕，發酵50分鐘麵團放入盆中蓋上保鮮膜，電鍋加少許溫水保溫和保濕，發酵50分鐘
4 取出麵團，以手掌輕壓排出麵團中空氣取出麵團，以手掌輕壓排出麵團中空氣
5 將麵團分成16份，用掌心滾圓，每兩個排放一起，成為8對小麵團（直接分成做8個亦可）將麵團分成16份，用掌心滾圓，每兩個排放一起，成為8對小麵團（直接分成做8個亦可）
6 將小麵團，用剪刀（或利刀）從中間劃開（可劃深點，約1/2的深度），蓋上濕布，放溫暖處做最後50分鐘發酵將小麵團，用剪刀（或利刀）從中間劃開（可劃深點，約1/2的深度），蓋上濕布，放溫暖處做最後50分鐘發酵
7 將蔥餡拌勻，用湯匙平均鋪在劃開處將蔥餡拌勻，用湯匙平均鋪在劃開處
8 烤箱180度預熱5分鐘，放進麵包烘烤15分鐘即可烤箱180度預熱5分鐘，放進麵包烘烤15分鐘即可

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小撇步
因為雞蛋大小不一，所以80ml的水不要一次全加，留一口水到最後視麵團的濕潤度再決定加與不加。

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