採訪撰文／許家寧

一日之計在於晨，正確的早餐進食方式能讓寶寶沉睡的腸胃道甦醒，還能增強大腦細胞的活力，讓營養師教你如何聰明把關，輕鬆選對營養又健康的早餐。

不吃早餐易傷胃

經過一夜的休息，早晨若是沒有食物來中和胃所分泌的胃酸，很容易使胃黏膜

受到刺激，長期下來會增加胃發炎或胃潰瘍的機率。

3指標，非注意不可

早餐餐點應同時具備醣類(碳水化合物)、蛋白質、脂肪、膳食纖維，才能稱得上是一份營養均衡的早餐。

● 醣類、蛋白質不可少

食用澱粉類食物時，碳水化合物中的醣類可以提供大腦能量，影響範圍包括思考、記憶、解決問題。蛋白質則是啟動大腦的另一關鍵，可從奶類、蛋豆魚肉類中攝取。

● 纖維質與水份不可無

市售早餐通常缺乏維生素與纖維素，可以準備一份容易攜帶的小型水果，例如桃子、蘋果、芭樂或小蕃茄等，讓孩子當作餐後水果或點心，對身體健康更有幫助。另外，培養孩子晨起先喝100～200c.c的溫開水，補充睡眠中自然出汗所流失的水份，也有助於喚醒內臟機能運作。

● 甜點、油炸物不可碰

食物在經過煎、炸等較高油的烹調方式之後，風味會更佳，可能較能引起孩子的食慾，例如速食、甜甜圈等，這些食物大多含有大量澱粉和糖份，食用過多高脂肪食物，將影響腦細胞功能，使孩子整個上午頭腦感到昏昏沉沉、也變得思維遲鈍，間接影響學習能力和效果。

最後也提醒家長遵守以下6個原則，就能避免孩子們在早餐時間出現NG狀況：

1.都要吃早餐： 一頓營養均衡的早餐，就能滿足孩子一天當中30%的能量。

2.用餐時間： 吃早餐時務必細嚼慢嚥，也別讓孩子邊吃早餐邊做其他事情，專心進食有助於營養的吸收，也能培養日後外出吃飯穩定坐著的好習慣。

3.蔬菜水果： 補充維生素C、膳食纖維等營養素能幫助寶寶減少肥胖問題，促進消化，防止便秘，讓孩子更有活力。

4.種類豐富： 一頓營養早餐應該包括4種以上的食物，要綜合碳水化合物、蛋白質、脂肪以及維生素和礦物質。

5.零食替代： 不宜以零食代替早餐。

6.盡量清淡： 避免吃炸、煎、炒等高油、重口味的食物，並多補充蔬菜。

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