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篇名: 高普林食材
作者: 山竹果	日期: 2012.03.10　　天氣: 　心情:

（中央社記者龍瑞雲臺北15日電）天冷冬令進補少不了羊肉爐、薑母鴨、藥燉排骨等藥膳。醫師林兆啟今天表示，溫補藥膳可活血祛寒，但常含有高普林，易增加尿酸而引起急性痛風性關節炎或腎病。
書田診所家醫科主任醫師林兆啟表示，溫補藥膳有溫暖身體抵禦寒冬功效，但高湯與食材含高普林；因進補藥膳多是溫熱中藥材，湯底又是以動物骨頭或肉類食品長時間燉煮，會增加高湯內的普林量。
林兆啟表示，攝取過多含普林食物，易讓體內尿酸合成量增加，可能會有尿酸鹽晶體沉積在組織或關節腔內引發疾病，造成急性痛風性關節炎，還有尿路結石、痛風性腎病變等疾病。
林兆啟指出，痛風常在關節部位發生紅、腫、熱、劇烈疼痛，多在半夜發作，會痛到讓人從睡眠中驚醒。早期以侵犯下肢單一關節為主，如第一蹠趾間關節、腳踝、膝關節等，隨病情加重，久而久之易形成痛風石，造成慢性痛風性關節炎。
林兆啟指出，高普林食物包括動物內臟、蝦貝類、熬煮過的肉湯、雞精等；燉補或是火鍋常用的中普林食物包括，豆腐、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉、烏賊、鮑魚、魚丸、茼蒿菜、洋菇、鮑魚菇、海帶、金針、枸杞等。
低普林食物在食用上較無特別限制，包括蛋類、豬血、海參、海蜇皮、白菜、菠菜、莧菜、芥蘭菜、高麗菜、五穀根莖類等。
林兆啟表示，痛風者應避免大量肉類或海鮮燉煮的食物，食用時應注意食材搭配並酌量食用，用餐過後多喝水，至少500C.C.以上（可分次喝），此外，高血壓、糖尿病、高血脂、心血管疾病及腎臟病患者，不宜多喝湯或多吃肉和海鮮。

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