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篇名: 新飲食運動—珍惜食物、適度飲食
作者: 太平洋海上的一隻魚	日期: 2011.04.26　　天氣: 　心情:

你是不是常常脫口而出說：「啊！吃太飽了」後悔剛剛的那餐飯吃太多、肚子太撐，甚至開玩笑說都飽到喉嚨、快吐了？小心，這就是你已經「過度飲食」的警訊。
六月初東海大學食品研究所與素易合作，對台中市的素食朋友進行「素食消費文化及生活風格」問卷調查，結果有四成五的民眾表示是為了「均衡飲食」而消費的，記得四月時慈濟醫院營養師黃育華的文章「兒童拒大魚大肉飲食好蔬服」，寫了「均衡素食」一詞。
台灣每3到4名學童就有一人體重過重或是肥胖！大部分的學童的飲食中蛋、豆、魚、肉類都過量，又喜歡吃零食、喝飲料，長期高熱量、低營養價值的食物攝取，造成膽固醇、脂肪累積，不僅影響健康，還會影響學習的表現。「要矯正孩子不良的飲食習慣、健康成長，『均衡素食』是一個可以考慮的選項。」
然而，這種情況並非只在孩童身上，大人的飲食習慣其實更糟。
在食品所6/25剛發出的「食品產業知識庫電子報」上，發現了台灣人一年吃掉的豬肉量！根據台灣農業統計年報，2008年底台灣地區全年供應屠宰數是872萬頭，全年毛豬總產值達685億元，佔畜產產值46.95%，為農業中產值最高之農產品。這還只是豬肉的部份，若再加上牛羊雞鴨魚，不難想見台灣人對肉食的需求量，仍然高得驚人。
此間，我們看到suiis專欄作家、美麗有機農場的謝美麗，在東京地球日期間去了一趟日本，走訪大仁農場，體驗了好幾天適度飲食、珍惜食物資源的新飲食運動！其文章寫到：
「不是大仁農場的師傅做菜好吃，比手藝，台灣勝過他們多少倍！…那六、七碟菜加起來大概不會超過一碗，每人只有一盤，吃完就沒了。不知是因為菜真的太少，反而捨不得大口大口吃？還是師傅有算過、菜量是夠的？竟然吃完一碗飯之後，菜還有剩，可以再添第二碗飯。…
台灣物產豐饒，青菜又特別便宜，每餐菜色約五、六樣，若少了就覺得不夠豐富，尤其請客時多達十樣菜，常常吃到一半就已酒足飯飽，再也撐不下了。…」
這一比較，就知道了我們日常飲食失衡的，不只是菜與肉的角力，還有質與量的迷思，珍惜與浪費之間的態度問題。
suiis另一位專欄作家賴芬蘭在「弱勢的力量」文章中，說到她接待兩位在「亞太綠人大會APGN2010」會後住到他家的斯里蘭卡的年輕綠人，她注意到他們「吃得很少、而且是素食」。
「我們對世界飢荒的看法經常是停留在幾張非洲極端飢餓孩子的照片，認為並沒有能力去改變許多造成他們貧困的原因。再說可能要改變他們貧困原因的策略，是必須改變自己生活習慣或利益時，就開始關掉視聽，也不願意思考了。」
綜合近期的這些新聞與論述，我們可以觀察到一個「新飲食運動」誕生，不管從身心健康或世界資源的角度，人類飲食的方向都應朝此前進，才會有良性循環與永續的可能。

簡單說，那就是珍惜食物、適度飲食、與均衡素食。
為了解決落後國家飢貧問題，先進國家的人民應該珍惜食物、適度飲食。為了個人健康、社會安定，有得吃、有得選擇的人應該均衡素食。
借謝美麗專欄中的文字：「吃到七分飽對身體最好！將食物發揮最大的功能，讓最多人享用！將有限的資源給最需要的人，才能享受美好的世界。」

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