今日主菜(醬爆蟹肉)-Russell│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 今日主菜(醬爆蟹肉)
作者: Russell	日期: 2012.08.26　　天氣: 　心情:

接著教學這道醬爆蟹肉 !

要做這道菜必須要有蟹肉 !

至於蟹肉要哪邊購買呢 !

這對懂得買海鮮的人來說不是問題 !

對不懂的人來說就是大問題了 !

懶人採買法 ! 到大賣場買冷凍的吧 !

雖然冷凍的不是說很鮮 !

回主題 !

材料有蔥辣椒甜椒醬油雞蛋玉米粉甜麵醬

首先先用蛋白跟醬油讓蟹肉醃一下 !

蛋白是讓蟹肉吸收散發失去的蛋白質 !

再加上一些少許的玉米粉勾一下 !

接著備料如下 !

辣椒切絲甜椒切絲蔥切斷蒜仁切片

甜麵醬加入少許的高湯拌勻 !

接著把蟹肉下油鍋炸 !

由溫控制在220左右 !
(如何判斷?把筷子放下熱油有冒泡就是大概這溫度)

把蟹肉炸至金黃色為止 !

甜椒也是跟著下去炸 !

過油大約10秒就好 !

如圖 ! 這是炸好後的蟹肉跟甜椒 !

接著運用油鍋裡面的些許油 !

再把蔥段蒜仁辣椒下去翻炒爆香 !

等爆香後再把甜麵醬下去拌炒 !

拌炒到像圖這樣 !

接著加入剛剛炸至金黃香酥的甜椒跟蟹肉一同翻炒 !

加入適量的糖米酒 !

起鍋前加入少許的蠔油或是烏醋以及些許的香油 !

再翻炒一小段時間就可以起鍋 !

接著就是好吃又好看的醬爆蟹肉上桌拉 !

今天的私房料理到這邊 !

下台一鞠躬 !

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