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篇名: 蒙古羊肉餅
作者: alan	日期: 2014.03.29　　天氣: 　心情:

蒙古羊肉餅

肉餡應是純肉的，我加入了一小把香菜，包好的餅能看到肉餡中的綠色。餡餅鮮香多汁，5層皮，3層餡，皮軟，肉嫩，成品金黃，非常好吃。肉也可以換成豬肉、雞肉、牛肉等，但要烙的時間稍長，羊肉容易熟。
材料
主料：羊肉餡適量
輔料：高筋麵粉250克，鹽3克，橄欖油10克，溫水140克
做法
1、把輔料中的所有材料揉成軟麵團，充分醒面。
2、羊肉中根據自己的喜好適量添加佐料，調成喜歡的口味即可。
3、醒好的麵團分割成大約50克左右的小劑子，包餡的步驟請參閱1－5的圖片。
4、包好的餅為一個平鍋的1/4大小，一鍋正好能烙4個。
5、平鍋刷點油，放入餅，火一定要小點，待正面顏色稍變時翻面，烙到鼓起時再翻面，烙到麵餅金黃即可。
小訣竅
1、麵團要揉軟，醒面一定要徹底。
2、醒好的面不要再揉，直接分割，擀皮。
3、擀好的面皮非常薄，有彈力，餡料大，皮要薄，這樣烙出的餅才好吃。

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