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篇名: 日本家の味道♥佛蒙特咖哩
作者: alan	日期: 2014.04.14　　天氣: 　心情:

簡介
今天要教大家煮～有著「日本家庭味道」的佛蒙特咖哩！
從小小孩到大人，家庭的每一份子都可以品嘗到溫和且濃郁的咖哩，在日本多數家庭都會使用佛蒙特咖哩，而每個家庭煮出來的味道也都滿含著每個媽媽的味道。現在就來瞧瞧簡單製作又美味的秘訣吧～

食材
雞胸肉 (依個人喜好換成豬肉或牛肉)1塊
紅蘿蔔3條
馬鈴薯2個
洋蔥3顆
水適量
沙拉油適量
咖哩塊1大塊

作法
1 將食材切塊：
將肉與蔬菜切成小朋友也易入口的大小。大約切成2cm。因為將食材切小，咖哩的味道會充分滲入肉、蔬菜之中，不喜歡蔬菜的小朋友也較容易入口。將食材切塊：將肉與蔬菜切成小朋友也易入口的大小。大約切成2cm。因為將食材切小，咖哩的味道會充分滲入肉、蔬菜之中，不喜歡蔬菜的小朋友也較容易入口。
2 拌炒洋蔥、紅蘿蔔、雞肉： (a.)洋蔥大概拌炒3~5分鐘，整體會呈金黃色且半透明，散出香氣。如果洋蔥燒焦就會有苦味，要小心注意。 (b.)接著加進紅蘿蔔拌炒2~3分鐘直至表面出現光澤後就可以了。關火後移到燉煮用的鍋子中。 (c.)接著拌炒雞肉，先將雞肉暫時不翻面，待單面煎到顏色改變。約1分鐘，單面煎至成金黃色後，快速的拌炒，讓另一面也煎到。兩面煎至變色後，稍微將雞肉繼續拌炒直至肉的香氣散出即完成。關火後移到燉煮用的鍋子中。
3 加水、沸騰：接下來在燉煮用的鍋子中，加入準備好的水，開大火煮。放置5分鐘後就會沸騰，若沸騰時表面有浮沫，可拿濾網將浮沫撈出。接著轉小火開始燉煮。
4 放入馬鈴薯、咖哩塊： (a.)沸騰後放置5分鐘，再放入馬鈴薯。馬鈴薯容易煮太爛，基本上約燉煮7~10分鐘就會變軟，因此這個步驟燉煮10分鐘即可。 (b.)食材都已經變軟了，這時候關掉火放入咖哩塊攪拌至溶化。
5 熬煮：
咖哩塊快速溶化後，開小火燉煮(需邊煮邊攪拌)約5分鐘。湯汁濃稠狀後就大功告成。熬煮：咖哩塊快速溶化後，開小火燉煮(需邊煮邊攪拌)約5分鐘。湯汁濃稠狀後就大功告成。

小撇步
吃剩的咖哩放置一晚後，味道會更加柔和滑順且濃郁喔！
另外，食材肉的部分也可改用蝦子，蔬菜也可改成香菇。想更提味也可加入巧克力或牛奶，試著放入少許的中華風味豆瓣醬也會很有趣。只要下點功夫就能製作出屬於你們家的咖哩喔 
如果沒這麼多時間製作，也可以到7-ELEVEN享用到一夜熟成入味濃郁的美味咖哩唷！

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