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篇名: 2009/02/22的日記
作者: 愛運動的男人	日期: 2009.02.22　　天氣: 　心情:

籃莉在做包子喔,真是厲害
做包子說難不難,說不難還真是要注意幾個地方

麵團要多揉幾次讓它的外表像少女的皮膚一樣光滑美麗
如果像鐘乳石表示揉不夠
所以必須繼續揉搓才行

我是用美國發粉算是一種快速發粉挺好用,差不多一小時就發起來
目前我已經開始改用老麵來發
所謂老麵是一種由低筋加中筋加鹽巴混合的一種麵團
它是自然發效的麵團,味精很香
如果我們在發麵時候加一些老面進去會增加麵香也比較容易發麵

做包子皮記住中間要厚一點否則到時候皮太薄會漏底喔

包子餡也不要太冰凍否則麵皮會不容易發起來而變成死包子

蒸包子前要眼睛看包子已經發起來(一般包子在捏好後放在桌上蓋上報紙或是
布讓它繼續發十到二十分鐘)

如果是冬天我會用熱蒸氣鍋幫它繼續發

蒸的時間

大火十分鐘

中火十分鐘

關火悶十分鐘

以上送給要做包子的朋友參考

:)

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