公平交易的用意，是確保咖啡農把他們的農作物以公道的價錢賣出，以改善他們的生活。如此，他們便能負擔得起醫療、教育及住家改善。世界上一半以上的 咖啡，是由許多只有幾英畝地及幾顆咖啡樹的家庭式農場，所種植出來的。公平交易系統，能幫助這些農民結合起來，形成一個合作社，並且能與出口商及加工商直 接聯絡，如此，這些農民的經濟狀況便可改善。公平交易系統，也能改善農民的經濟穩定性，因為買主會提供信用貸款給農民合作社，發展長期合作關係。
公平交易認證的標籤，證明所有種植Starbucks 的公平交易咖啡的農民，能把咖啡以公道的價錢賣出。
每月20日是星巴克公平交易日，於全台星巴克門市提供公平交易咖啡豆做為當日每日精選咖啡之 用。
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