魚肚丸湯 軟Q散脂香

阿真虱目魚粥傳統小吃店

阿真虱目魚雖是新開店，但老闆娘董素禎已有20幾年做小吃的經驗，創業後，更能放手做自己想呈現的餐點。過去就嘗過董素禎手藝的保險業務許碧娥就相當開心，她說：「店面剛好在我家樓下，想吃時不用跑老遠，下樓就吃得到了。」


40元 魚肚丸嫩滑鮮美不乾澀，湯汁很鮮甜。


店內空間乾淨，雖無特別裝潢，但感覺很舒適。

魚骨熬高湯 味鮮甜
許碧娥特別喜歡魚肚丸湯，和一般魚丸相較，這種魚丸是將魚漿裹著魚肚，一口咬下，就能吃到軟Q魚漿和滑嫩魚肚兩種口感。為了讓魚丸吃來不會澀澀的，老闆娘董素禎還刮下魚肚上的油脂，混合魚肉打成魚漿，增添滑嫩口感。而每天以大量魚骨、豬大骨熬煮的高湯，風味清甜，並灑上油蔥酥、韭菜花和芹菜末，讓滋味更香醇。


90元 煎魚肚加了九層塔添香，皮脆肉嫩。

九層塔增香 魚更鮮
許碧娥還指著送上桌的煎魚肚說：「你看這魚肚多大塊，不像有些店賣得又薄又小。」老闆娘董素禎特別挑選大塊的魚肚，將魚鱗、魚刺清理乾淨，再灑鹽放入冰箱冷藏1小時，如此可將魚肉的甜味提出，也能讓肉質嘗來更緊實。

特別的是，當魚肚煎的差不多時，還會灑入九層塔、淋上少許米酒。因此煎好的魚肚吸附了九層塔香氣，米酒則有去腥的效果，加上酥香的魚皮和細嫩的魚肉，滋味格外鮮美。

一邊享用著美食，許碧娥自豪地說：「不是說吃魚會聰明嗎？我那念國中的兒子也很愛吃魚，是功課好的資優生呢！」


10元 限量供應的海燕窩以寒天凝結成凍，口感滑Q，滿是桂圓紅棗甜香。


20元 白飯上的肉燥幾乎都沒有肥肉，肉香完全釋出，甘醇不死鹹。

招牌人氣


                    煎魚腸50元

煎魚腸 油脂增鮮美
老闆娘董素禎說：「魚腸買回來後一定要清洗乾淨，去除殘留膽汁，否則吃來會有苦味。」魚腸煎香後，再以九層塔提味，口感軟Q，吃得到豐富油脂的滑潤口感。


                   虱目魚粥40元

虱目魚粥 米飯Q彈
這裡的虱目魚粥比較像飯湯的口感，煮好的米飯直接淋上魚湯，所以嘗得到QQ的米飯口感。用魚骨熬煮的高湯很鮮甜，而魚肉會先裹上太白粉再燙熟，吃來不乾澀，而且份量頗足，價格也很實惠。


美味路標
高雄市沱江街29號
(07)331-1563
06:00~14:30
現金 周休附近不易停車