咖啡涼麵 咖哩醬添香

張無忌涼麵 新店名新口味

在台中頗負盛名的涼麵專賣店「洪文記」，日前將店名改為「張無忌涼麵」，還開了分店，除了傳統的麵條，還多了抹茶、咖啡口味，讓吃了10多年洪文記原味涼麵的證券業務趙文裕驚喜不已，最近天天都外帶涼麵招待客戶。


咖啡涼麵40元 麵條有淺淺咖啡味，搭配香濃咖哩醬汁很順口。


店面還設計了戶外座位區。

吃慣了大魚大肉，反而是小吃特別能讓他們難忘，跑業務時帶些美味點心給客戶，就是我綁樁的方法。」天氣漸暖後，他特別喜歡帶爽口的張無忌涼麵給客戶品嘗。


鳳梨木耳30元 酸甜多汁的鳳梨搭配木耳，很開胃。

3種醬汁 濃郁馨香
他說：「張無忌的涼麵香氣濃郁，淋上的醬汁夠多，麵條不會黏在一塊，就算外帶，口感還是很Q。」這裡的麵條有原味、抹茶與咖啡3種，醬汁則有芝麻醬、咖哩醬2種，客人可依喜好搭配。

吃慣了原味芝麻醬的趙文裕，最近特別喜歡咖啡麵搭配咖哩醬汁，他說：「麵條的咖啡味搭配咖哩醬汁很對味，香氣特別濃郁，但吃起來卻不油膩。」


榨菜蒟蒻30元 QQ的蒟蒻絲拌入鹹香的榨菜，熱量低，很受女性歡迎。

麵條Ｑ彈 每日現煮
咖哩醬汁是以泰國咖哩粉加洋蔥、椰奶熬煮而成，並調和用花椒、辣椒、鎮江醋等調製的醬汁，因此入口滿是濃郁辛香，酸香勁辣的味道更讓胃口大開，而麵條口感頗Q，還會散出淡淡的咖啡苦味。老闆張無忌說：「我的麵條不加鹼水，完全是食材原味，Q度則來自煮麵與拌麵的技巧。」

除了涼麵，每日更換的小菜也頗有特色，不管是吃來酸香清爽的鳳梨木耳，或是口感脆彈的榨菜蒟蒻，都很適合搭配涼麵一起品嘗。

熱門菜色


                   員外涼麵40元

員外涼麵 酸香微辣
員外涼麵即為招牌的原味涼麵，老闆張無忌說：「我的醬汁是傳承母親的北京做法再略做改良，降低了辣度和油膩感，著重花椒與芝麻的香氣，並以酸香鎮江醋提味，吃來香濃不膩。」麵條和酸甜微辣的醬汁拌勻後，感覺很夠味。


                   麻辣鴨血湯60元

麻辣鴨血湯 軟嫩多汁
牛肉高湯除了加辣椒、花椒熬煮，還添加陳皮、桂枝等中藥材讓辣味更順口。經過高湯燉煮的鴨血、豆腐，嘗來軟嫩多汁，趙文裕說：「我雖不敢吃辣，卻很喜歡鴨血和豆腐，所以每次都會點，但麻辣湯汁就無福消受。


                   抹茶涼麵40元

抹茶涼麵 清香淡雅
因為製作麵條時，添加了日式抹茶粉，咀嚼時會散出淡雅的茶香，不論是搭配辛香咖哩醬或香濃芝麻醬，感覺也不會太油膩，相當爽口。



美味路標
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11:00~20:00
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