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篇名: 改良江浙菜清爽不膩
作者: Milk	日期: 2009.05.29　　天氣: 　心情:

改良江浙菜清爽不膩

太白居低油少鹽重健康

周日(5/10)就是母親節，房仲業務陳旻毅認為台中太白居適合全家聚餐、慰勞媽媽的辛勞，這裡菜色調味清爽不油膩，還有許多別處吃不到的私房料理，絕對能迎合全家大小的口味。

龍井蝦仁320元/小現剝殼的草蝦仁吃來脆口鮮嫩，並有淡淡茶香。

店內裝潢古色古香具中國風，且有家庭溫馨感。

蝦仁脆口飄散茶香
像龍井蝦仁就是陳旻毅常點的菜色，他覺得：「很香很鮮，做工很細緻。」傳統的做法是選用河蝦仁，這裡則改用口感紮實的草蝦，剝殼後會先以蛋白抓醃，並以米酒、薑去腥，再加入龍井茶葉一同拌炒，最後淋上少許雞高湯收汁，蝦仁口感爽脆，飄散著淡雅茶香。

至於需長時間熬煮的金華火腿白菜雞湯，也讓陳旻毅讚不絕口。老闆潘家豪解釋：「用約2斤重的土雞，加上金華火腿燉4小時，起鍋前20分鐘，才放入山東大白菜熬煮。」湯頭並不強調濃郁，而是著重清香，感覺溫潤滋補，細嫩的白菜也吸足了高湯精華。

金華火腿白菜雞湯1500元/10人份(需前1天預約) 雞湯喝來溫潤滑香，連白菜也甘醇入味。

清爽調味精緻耐吃
而豆腐煲則是將芙蓉豆腐，以及炒香的蝦仁、蟹肉、絞肉共同煨煮，所有鮮味都被豆腐吸收了，豆腐質地滑嫩，味道極為鮮美。

陳旻毅說：「太白居的價位雖然比一般中式餐廳略貴，但是菜色精緻，用料也講究，調味看似清清淡淡，嘗起來卻很夠味，感覺相當耐吃。」

豆腐煲220元/小豆腐口感滑嫩，吸足了蝦仁、蟹肉等鮮味。

創意私房菜

                 滾石菲力380元/小

滾石菲力腴嫩帶酒香
選用紐西蘭菲力，切除多餘油筋後，切成一口大小的丁狀，再以奶油、蒜片拌炒，並且以醬油、牛排醬、紅酒調味，吃來腴嫩鹹甘，飄散出順口的酒香。

                  蔥玉排420元/小

                 腐乳炒餅150元/小

腐乳炒餅鹹甘爽潤
蔥油餅煎熟之後切成條狀，與蒜片、蔥白、高麗菜、肉絲快炒，再淋上豆腐乳、豆瓣醬與蠔油提味，味道鹹甘，不僅可以配飯吃，也能當成主食直接食用。

美味路標
台中市存中街13號
(04)2372-4783
11:30~14:30、17:30~21:30
滿2000元可刷卡周一中午休路邊有收費停車格

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