高檔飯店港點 百元有找

潮江春 選材做工有口碑

高雄金典飯店77樓的潮江春，原本賣的是高檔潮州菜，總讓人覺得有點距離感，最近菜單增加了平價的港式飲茶點心，每份幾乎百元有找，不用花大錢，就能品嘗香港師傅的手藝，還能鳥瞰港口景致。


98元 招牌蔥油餅口感酥鬆，內餡滋味鹹香富層次。


68元 香煎花枝餅吃來軟Q鮮甜，裡頭還有脆脆的荸薺。

潮江春是高雄屈指可數的潮州菜館之一，來自香港的主廚何海鷗說：「潮州菜講究好食材，雖然價錢高了些，卻是許多饕客的最愛。」菜餚精緻，又可從高樓俯瞰大高雄的美景，因此潮江春過去總給人高檔消費的印象，但如今也推出了平價港點招攬客人。

當一道道點心上桌，我發現擅長潮州菜的何海鷗，即使做平價的點心，在食材或做工上也一點都不馬虎。


59元 椰香糯米池裡頭包的是甜香奶皇餡。

口感酥鬆有層次
我就認為蔥油餅頗值得推薦，在外型上，這裡的蔥油餅是千層的立體形狀，何海鷗說：「麵皮部分用水麵和油麵混合，炸過後才能呈現酥皮的口感。油炸溫度也很重要，一開始要用低溫，最後再以高溫逼油，這樣炸好的餅吃來才不油膩。」而內餡除了青蔥，還混合活蝦肉、豬肉末，趁熱一口咬下，外皮酥鬆有層次，不會乾硬，內餡滿是蝦肉的鮮甜與蔥香。

另一道香煎花枝餅也看得出用料很實在，新鮮的花枝打成漿，再搭配花枝肉、荸薺丁拌勻，口感爽Q，而脆甜的荸薺丁，讓整體風味吃來不膩。


60元 現磨杏仁茶可用油條沾著品嘗，頗有古早味。

香甜不膩味飄香
至於椰香糯米池則是甜點，何海鷗笑著說：「糯米池就是台灣的米麻糬。」糯米磨漿做成的米麻糬，裡頭包的是用鹹蛋黃、奶粉等做成的奶皇餡，吃來外皮軟Q、甜甜的內餡中，還帶著鹹蛋黃的香氣。

而標榜現磨的杏仁茶，屬於養生甜湯，南北杏先泡水1~2個小時，接著加點米打成漿煮熟，滑稠的口感完全沒有勾芡，而是來自於白米。


餐廳位於77樓，靠窗座位可以俯瞰港灣景致。

經典港點


                  香煎蘿蔔糕59元

蘿蔔糕清甜 燒賣鮮美
用米漿、蝦米與蘿蔔做成的蘿蔔糕，口感綿細，入口滿是蘿蔔的清甜，採油煎做法，可搭配以醬油、蒜頭、香菜打成的沾醬提味。

至於魚子燒賣，何海鷗說：「燒賣要好吃，最重要的是要用新鮮的豬肉做餡。」他挑選無肥肉的豬大腿肉，打成絞肉後以胡椒調味，再拌入少許香菇粒，滋味相當鮮美。


                  魚子蒸燒賣68元

蘿蔔糕清甜 燒賣鮮美
用米漿、蝦米與蘿蔔做成的蘿蔔糕，口感綿細，入口滿是蘿蔔的清甜，採油煎做法，可搭配以醬油、蒜頭、香菜打成的沾醬提味。

至於魚子燒賣，何海鷗說：「燒賣要好吃，最重要的是要用新鮮的豬肉做餡。」他挑選無肥肉的豬大腿肉，打成絞肉後以胡椒調味，再拌入少許香菇粒，滋味相當鮮美。

特色甜點


                  葡式焗蛋塔59元

蛋塔鬆香 涼糕Q滑
何海鷗將葡式蛋塔的塔皮改成有厚度的酥皮，餡料則是用蛋黃、鮮奶拌成，趁熱品嘗，皮酥餡滑嫩，感覺不會太甜膩。

而雙色涼糕則是融合了芋頭和奶皇2種口味，口感滑Q香甜。


                 養生雙色涼糕59元



美味路標
高雄市自強三路1號77樓
(07)566-1147
11:30~14:00、17:30~21:00
V、M、AE、JCB無休 附停車場