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篇名: 糖餅茶食口感精緻
作者: Milk	日期: 2009.05.29　　天氣: 　心情:

糖餅茶食口感精緻

江南地區昔日是商人往來頻繁之地，少受戰亂波及，顯出一片富庶景象，在安定生活下，發展出悠閒的品茗吃食文化，搭配茶飲的各種糖果餅乾小食，不但花樣繁多，滋味口感也很細緻。

核桃雪片糕130元/包糯米粉、糖、鹹桂花醬拌勻蒸熟後切薄片，柔軟帶彈性。

松仁糕(上)50元/包棗泥糕(下)50元/包松仁糕加桂花、金桔調味，棗泥糕則夾入炒香的棗泥餡。

台北劉仲記
有60年歷史的劉仲記，販售許多江浙傳統糕點，像酥糖、桂花條糕等，每到農曆過年，整間店就會熱鬧哄哄，「以前很多政黨大老像李煥，都固定來採買年貨，還有一些明星像陳沖也經常來買。」

其中核桃雪片糕是很傳統的糕點，單純用糯米粉炊蒸，加入桂花、糖，並加少許鹽提味，紮實有彈性。至於芝麻酥糖、玫瑰酥糖，是用麥芽糖將糖粉一圈一圈慢慢捲起，再添加玫瑰露或芝麻粉調味，十分費工，是這裡的暢銷商品。

這裡還販售少見的玫瑰瓜子，黃清山說：「這種瓜子炒的較久，口感更香脆。」因加入玫瑰露和奶油，瓜子帶有玫瑰香和淡淡甜味。

寸金糖120元/小包內餡有橙皮碎、鹹桂花醬，甘香不膩。

芝麻酥糖65元/包糖心用桂花、綿糖製作，口感有層次。

玫瑰酥糖65元/包麥芽糖揉合麵粉、白芝麻粉，帶玫瑰香。

玫瑰瓜子280元/包以玫瑰露炒瓜子，顆顆飽滿香脆。

劉仲記
台北市寧波西街28號
(02)2321-2606
09:30~21:00(周日至18:00)
無休可郵寄，運費100元起

嵌桃糕55元/包將麵粉、蜂蜜、芝麻、核桃拌勻蒸熟之後再烤過，口感脆，愈嚼愈香。

台北上海老天祿
台北西門町的老天祿有60年歷史了，店裡總擠滿台灣、香港、日本的觀光客。這裡的江浙點心不少，其中嵌桃蔴糕，是把用麵粉、糖蒸熟之後的糕點「雪片」，再次烤製而成，口感硬脆不含油，咀嚼起來很有香氣。而松子糖則是做成脆脆的口感，滋味甜香。

而店內最有人氣的綠豆糕，則添加綿糖，黏合性較好，而且糖量下的較少，吃來不會甜膩。要注意的是，綠豆糕可在常溫放置約2周，但因為添加了麻油，不可進冰箱冷藏，以免影響口感。

還有一款桔紅糕，也是以糯米粉變化的點心，以新鮮桔皮調味，咀嚼時多了柑橙香，滋味有層次。

松子糖35元/包含豐富松子，口感硬脆，除了原味外，也有加入黑芝麻粉的做法，滋味更香。

綠豆糕180元/小盒糖、麻油比例得宜，氣味融合。

綠豆糕要淋上麻油再入鍋蒸熟，味道才香。

桔紅糕20元/包先用砂糖、新鮮桔皮煮成糖水，再與糯米粉混合而成，吃起來口感Q、有淡淡甜味。

棗泥麻餅40元/個餅皮酥香，棗泥餡偏乾，適合配茶飲。

老天祿
台北市成都路56號
(02)2375-7575
周一~四 10:00~21:00、周五~日 09:30~21:00
無休可宅配，運費140元

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