糕糯甜點 淡雅甜香

江浙地區自古魚米物產豐饒，發展出許多以米、麵製作出的特色糕糰，像是鬆糕、千層糕等，口感軟糯，並多以桂花、玫瑰、酒釀來添加香氣，反映出江浙點心溫柔綿甜的特色。


栗子鍋餅120元/6片 栗子內餡煎過後散出淡雅香，滋味不膩。

台北 高記
位在台北市永康街的江浙菜老店高記，能夠嘗到道地口味的江浙甜點，種類頗多，其中最具代表性的紅豆鬆糕，許多店家只在過年的時候供應，這兒卻是隨時來都能品嘗的到。鬆糕用在來米粉與糯米粉混合，內餡則夾了豆沙，早期在來米粉量下的較多，如果不馬上吃，會立刻變硬，口感不太好，現在店家把糯米粉的量加多了些，克服了這個問題，不過，鬆糕在剛蒸好散著熱氣的時候吃，最能嘗到鬆綿的口感。

而從棗泥鍋餅改良而成的栗子鍋餅，把栗子蒸熟磨泥炒香，味道比起棗泥要來的清爽清香，頗受顧客歡迎。另外，需要預訂的棗泥酥餅，則是用烤的方式，酥餅皮層次豐富，棗泥餡頗有香氣，又不會過於甜膩。


紅豆鬆糕70元/2片 趁熱吃最能嘗到米香與豆沙餡的甜香。


棗泥酥餅35元/個(需2天前預訂，至少訂10個)餅皮酥香有層次，棗泥炒得頗有香氣。

高記
台北市永康街1號
(02)2341-9984
10:00~22:00 周六、日08:30~22:00
無休


八寶芋泥450元(需預訂) 芋泥吃來不會太甜膩，搭配各種乾果，口感很豐富。

台南 上海居食之家
南部專賣上海菜的餐廳不多，要吃到道地江浙甜點就更少了。上海居食之家主要提供八寶芋泥、棗泥鍋餅和桂花酒釀湯圓等幾樣甜品。張盛坤說：「甜品雖然不是主菜，但精緻度卻不能馬虎。」

桂花酒釀湯圓是上海菜裡有名的甜點，湯圓加冰糖煮熟後，打蛋花，續放入自製的酒釀，灑桂花，桂花香氣整個飄散開，帶著花香與酒釀的甘醇，視覺與滋味都迷人。

棗泥鍋餅則以蛋、麵粉加水，打成麵糊，小火煎成麵餅後，再包入棗泥，熱熱吃格外軟Q。而八寶芋泥是將整顆芋頭切片蒸熟後搗成泥拌勻入模，芋泥裡夾入棗泥餡，再鋪上紅棗、蓮子、葡萄乾、桔餅等乾果，再蒸30分鐘，吃來不油膩。


棗泥鍋餅180元(需預訂) 麵餅軟Q、棗泥內餡香甜，是店裡很受歡迎的一道甜點。


桂花酒釀湯圓70元 桂花清香與酒釀的濃厚香，讓這道甜品滋味迷人。

上海居食之家
台南市崇明路510號
(06)336-7560
11:00~14:30、17:30~21:00
不定休


千層糕60元/份 因為麵糊與豬油比例控制得宜，滋味香潤卻不油膩。

台中 沁園春
開店60年的沁園春專賣江浙料理，因為菜餚與點心做法道地，過去很受蔣緯國喜愛，常有權貴來此聚餐，是台中頗負盛名的老餐廳。

其中玫瑰包子為店裡招牌，點心主廚邱信雄說：「製作玫瑰醬得經熬醬、醱酵過程，共需3年，費時費工，幾乎已經沒人願意製作。」玫瑰包子餡料是以玫瑰花瓣、糖粉、桂花醬蜜釀的玫瑰醬與豬油調成，趁熱咬下，餡料有如流沙般的口感，還釋出花香，甜度不低。

而千層糕以一層麵糊、一層豬油層層交疊，口感豐富，還有蒸了3小時才能上桌的八寶飯，口感軟中帶Q，上頭有紅栗絲、蜜蓮子、冬瓜糖與桔餅等配料，裡頭還包紅豆沙餡，每一口都有不同風味。至於常見的豆沙包，則在紅豆餡料中加入桂花醬，香氣更足，口感較濕潤。


玫瑰包子25/個 內餡香甜滑潤，咀嚼時釋出淡淡玫瑰香。


八寶飯70元/份 蒸得很軟Q，嚼來還有豆沙的綿滑口感。

沁園春
台中市中正路71號
(04)2220-0735
10:00 ~21:00
無休