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篇名: 紅酒蟶子
作者: alan	日期: 2014.04.20　　天氣: 　心情:

蟶肉味道鮮美，營養豐富，有一定的醫藥作用，蟶肉甘、咸寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛。蟶子肉嫩而鮮，風味獨特，用紅酒烹調出來的蟶... (展開)
食材
主料蟶子400g 輔料花生油適量精鹽適量蔥適量姜適量干紅辣椒適量紅酒適量生抽適量
步驟
1.買回來的蟶子浸泡於淡鹽水中，吐淨泥沙，反复沖洗，瀝水備用。
2.蔥切段，姜切絲，干紅辣椒斜切段。
3.淨鍋，熱油，爆香薑蔥辣椒。
4.下蟶子翻炒。
5.加適量精鹽。
6.加適量自釀紅酒。
7.加適量生抽，翻炒均勻。
不需加水，蟶子加熱後會濃縮出水。
8.待蟶子個個都張開口就可以熄火了。再虛火十秒。
9.出鍋。
小貼士
不喜辣的可以不放辣椒，喜辣的也可以多放點辣椒。我家不怎麼吃辣，所以只放兩根干紅辣椒提味。

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