飯店82款粽子總評 遠東裹蒸粽奪冠 亞都鮮肉粽最超值

專家：還是傳統口味好

這次參加評比的82款粽子來自全台31家飯店，分為傳統、甜粽、創意3大類，由3位專家依美味度、餡料豐富度、價格划算度和創意度等各項指標評分。專家指出，今年的粽子價格和往年一樣，多數在能接受的範圍內，但品質好壞差距卻很大，而且口味還是傳統的好。其中台北遠東飯店的廣式裹蒸粽，總分是82款粽子中最高的，而台北亞都麗緻鮮肉粽，則因料好實在，價格又便宜，被專家認為是最划算的一款。


包了干貝、烤鴨、五花肉、火腿、北菇、綠豆仁、蓮子和鹹蛋黃，用料好，口味相當協調。

專家一致認為今年各飯店的粽子，以傳統口味表現最好，甜粽尚可，而創意粽成績差強人意。此次大贏家為台北遠東飯店和台北亞都麗緻飯店，3大類皆各有1款入榜。

老爺料好味鮮但太貴
傳統粽以台北遠東的廣式裹蒸粽獲得最高分，同時也是82款粽子裡總分最高的，但排名第2的台北老爺鮑魚干貝裹蒸粽，其實在美味度、餡料豐富度均勝過台北遠東廣式裹蒸粽，但因1顆要價888元，因此在價格划算度敗下陣來。而台北亞都麗緻的鮮肉粽料好實在，1顆100元，並有買10送1的優惠，是專家們認為最超值的一款。

創意粽表現雖不佳，但台北晶華的綠竹筍鮮肉粽，裡頭包的干貝卻被3位專家評定為是此次的干貝王，因為用的是貨真價實的日本干貝，只可惜綠竹筍切得過細，幾乎嘗不出來，因此被扣了不少分數。

櫻花蝦山藥 入粽易變質
胡天蘭認為：「今年飯店粽子的好壞程度差距很大，得名的在餡料和米飯的處理上都掌握得很好，差的粽子在海鮮的處理上有太多衝突，好比強調餡料，但調味卻很差。」而王麗蘋則表示：「許多飯店標榜使用日本干貝，但實際上卻不是如此。」

烹飪老師溫蒂認為創意粽口味不佳：「這次的創意粽，就像借別人的衣服穿，不對味，也不協調。」胡天蘭也認為：「並不是複雜、數大就是美。像櫻花蝦嘗的是爽脆度，油味太重不適合放入粽子中，若包了山藥，也會容易變質。」

傳統粽 36款

評分方式
總分100分
(美味度40分、餡料豐富度30分、價格划算度30分)

第1名 台北遠東 廣式裹蒸粽
總分85.3分 售價450元/粒
專家評語
胡：絕對是老師傅做出來的口味，米飯晶瑩剔透又香。
溫：整體性完整，但鹹蛋黃鹹度略嫌不足。
王：香濃可口，像千金小姐、名門之後。
(02)2378-8888轉5888
3天前預訂，即日起可取貨
5/15前預購可享9折
可，費用自付


吃來軟糯鮮香，內餡有鮑魚、香菇、燒肉、干貝、栗子、燒鴨等。

第2名 台北老爺 鮑魚干貝裹蒸粽
總分82.6分 售價888元/粒
專家評語
胡：綠豆仁完全釋出味道，燒鴨皮脆肉嫩，粽米甘甜。
溫：綠豆仁的鬆度和鮮度都很好。
王：干貝、鮑魚等級均屬上乘。
(02)2542-3266轉訂席組
3天前預訂，5/11後可取貨
5/15前預購享85折 可，費用自付


內餡有豬五花肉、鴨蛋、香菇、圓糯米等，價格相當划算。

第3名 台北亞都麗緻 麗緻鮮肉粽
總分76.3分 售價100元/粒
專家評語
胡：葉香全然入粽，餡料品質佳又便宜。
溫：葉香濃郁，整體感不錯，價格超值。
王：鹹蛋品質好，整體香氣足價格合理。
(02)2598-5558、(04)2303-1234
3天前預訂，即日起可取貨
買10送1 可，費用自


內餡豐富，有鮑魚、香菇、綠豆仁、鹹蛋黃、烤鴨、干貝等。

第3名 高雄蓮潭 龍粽
總分76.3分 售價250元/粒
專家評語
胡：烤鴨不錯，皮薄又脆。
溫：粽葉香、米粒Q，口味清爽。
王：米飯口感很不錯。
(07)974-9919
3天前預訂，即日起至5/25可取貨
5/20前預購及取貨，可享9折
可，費用自付


金華火腿自然的鹹味融入米粒中，搭配頂級高湯蒸煮出好滋味。

第4名 台中日華金典 湖洲肉粽
總分75.6分 售價80元/粒
專家評語
胡：米好肉鮮，火候到位。
溫：米飯Q度緊實，火腿口感不柴。
王：簡單大方，味道足。
(04)2328-8000轉15樓金園
3天前預訂，即日起至5/22可取貨
可，費用自付。滿5000元(含)，台中市內單一地址免宅配費

甜粽 22款

評分方式
總分100分
(美味度40分、餡料豐富度30分、價格划算度30分)


奶香味濃，內餡香軟，靈感來自奶黃月餅。

第1名 台北遠東 紫米奶黃流沙粽
總分79.3分　售價80元/粒
專家評語
胡：餡中有餡的層次不錯，紫米香氣逼人。
溫：紫米的比例不錯，煮的時間也夠。
王：香氣逼人，紫米軟Q、晶瑩剔透。
(02)2378-8888轉5888
3天前預訂即日起可取貨
5/15前預購可享9折
可，費用自付


紫糯米、白糯米、烏豆沙、白蓮子等材料，可素食。

第2名 台北凱撒 紫米蓮子豆沙粽
總分79分 售價80元/粒
專家評語
胡：豆沙好吃，顏色漂亮。
溫：米的軟硬度適中，蓮子鬆，紅豆沙很綿密不會太甜。
王：蓮子處理的很好。
(02)2311-5150轉2331
2天前預訂，即日起可取貨
可，費用自付


包入紅豆餡，吃來細滑柔順，入口即化。

第3名 台北亞都麗緻 芙蓉紅豆粽
總分71.6分 售價85元/粒
專家評語
胡：粽葉香氣入粽，豆沙和糯米的比例好，口口都咬得到餡料。
溫：粽葉香氣十足。
王：色澤飽滿，香氣十足。
(02)2598-5558
(04)2303-1234
3天前預訂，即日起可取貨
買10送1 可，費用自付


小紅豆沙口感綿密，入口不甜膩，冷食、熱食均可。

第4名 台北福華 潮州豆沙粽
總分70.3分 售價90元/粒
專家評語
胡：是一款老師傅手藝做出的傳統甜粽。
溫：餡料飽滿，煮的時間足夠。
王：中規中矩的粽子。
(02)2326-7420
即日可預訂
即日起至5/28可取貨
訂購21~30盒(9粒/盒)9折
31~50盒8.5折、51盒以上8折
可，費用自


粽子經過冰鎮之後，散發出桂花香。

第5名 台北亞太會館 馥品桂花冰心粽
總分69.3分 售價80元/粒
專家評語
胡：不必蘸醬吃就很夠味。
溫：餡料香氣夠，但米太爛。
王：桂花香氣適中，入口清爽。
(02)8780-1999
轉8442錦園中餐廳
5/22前可預訂
5/15至5/28可取貨
購買10~30盒(6粒/盒)95折
31~50盒9折、51盒以上85折
可，費用自付

創意類 24款

評分方式
總分100分
(美味度30分、創意度30分、餡料豐富度20分、價格划算度20分)


內餡包入少許紅豆沙，讓鹹粽增添微甜滋味。

第1名 台北神旺 鴛鴦紫米粽
總分72.6分　售價130元/粒
專家評語
胡：口感跟點子都很不錯。
溫：紅豆餡不錯。
王：像都會女性，很有自己的風格。
(02)2772-2687
3天前預訂
即日至5/28可取貨
凡購買10盒以上(6粒/盒)可享8折
可，費用自付
50盒以上，台北市內單一地址免宅配費


包含烤鴨絲、美國去骨牛小排和鹹蛋黃，吃來油潤噴香。

第2名 台北遠東 烤鴨蛋黃肥牛粽
總分72.3分 售價250元/粒
專家評語
胡：牛肉處理的很香，真好吃。
溫：完全沒有牛肉腥味。
王：牛排入味，整體性一致。
(02)2378-8888轉5888
3天前預訂，即日起可取貨
5/15前預購可享9折
可，費用自付


內餡有滷豬腳、黑扁豆、乾蓮子、杏鮑菇，吃來風味多層次。

第3名 台北亞都麗緻 扁豆豬腳粽
總分70.6分 售價480元/粒
專家評語
胡：米飯太生，不夠油潤，鹹蛋黃油亮。
溫：米太硬。
王：味道不錯，豬腳很香。
(02)2598-5558
(04)2303-1234
3天前預訂，即日起可取貨買10送1
可，費用自付


口感腴潤，干貝是所有粽子裡最佳的，但幾乎看不見綠竹筍。

第4名 台北晶華 綠竹筍肉粽
總分68.3分 售價120元/粒
專家評語
胡：干貝鮮度夠，清淡卻有味，是不吹牛的粽子。
溫：雖是綠竹筍粽，但切得太細，看不見筍子。
王：干貝用的是日本等級的，是這次全部粽子中用的等級最好。
(02)2523-8000轉3157
即日可預訂，至5/31可取貨
5/22前訂購可享9折
可，費用自付


屬於健康養生的素粽，內餡有黃豆芽、紅白蘿蔔、芹菜等。

第5名 台中日華金典 鼎湖素粽
總分64分 售價60元/粒
專家評語
胡：餡料豐富，價格不貴。
溫：有點參藥味。
王：口感還算不錯。
(04)2328-8000轉15樓金園
3天前預訂
即日起至5/22可取貨
可，費用自付
滿5000元(含)，台中市內單一地址免宅配費