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篇名: 同重的黑芝麻含鈣量達牛奶十八倍
作者: 黃MJ小弟	日期: 2009.10.15　　天氣: 　心情:

根據美國醫學單位統計，美國65歲以上的婦女，每四人中有一人已喪失50%的骨骼密度。
台灣雖然迄今未有精確統計資料，但骨頭退化的年齡層已明顯愈來愈降低，20歲～30歲常見腰酸背痛；40歲～50歲就出現五十肩、下背痛；60歲以上則彎腰駝背，舉步維艱。不錯，骨質疏鬆症已成為現代人揮之不去的夢魘.
骨質疏鬆的主要原因是鈣質流失，而喝汽水、可樂〈含「磷酸」很高,會把鈣吸走形成磷酸鈣,排出體外〉、吃垃圾食物、過量的鹽也是致病因素。
美國出版的「新世紀飲食」一書中，作者約翰 ‧羅彬斯廣泛蒐集資料，發現美國、芬蘭、瑞典及英國人骨每天只攝取350毫克的鈣她們平均生九個孩子，質疏鬆最普遍，而落後貧窮的非洲班圖人婦女，每個小孩餵母奶二年，卻從來沒有缺鈣的現象，骨骼密度遠高過富裕的已開發國家人民。
這是什麼原因？
現在的醫學界已漸漸證明，過多的蛋白質(肉類; 產生酸 ) 會把鈣帶出體外，也就是說，攝取的蛋白質愈多，流失的鈣也愈多。
新世紀飲食一書也舉一個極特殊的實例──
愛斯基摩人的飲食中，蛋白質含量居全世界冠軍，一天約250公克到400公克，取自魚、海象及鯨魚等，可是很不幸地，他們患骨質疏鬆症的比率也排名世界第一。
1984 年8月的美國「醫學論壇」刊登一篇美國人骨骼密度研究報告，指出素食者的骨骼比一般人強壯很多。
美國密西根州立大學也做過類似研究，發現美國 65歲以上的人：男性素食者平均骨質損失3%。肉食者損失7%。女性素食者平均骨質損失18%，肉食者損失35%。為什麼這樣？因為肉食者平均攝取的蛋白質比素食者高很多。
由這些實證，可見預防骨質疏鬆症的第一要務，不是多吃高鈣食物，而是少吃高蛋白質食物。

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