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篇名: 老家咖啡
作者: 青青	日期: 2013.04.15　　天氣: 　心情:

老家咖啡人情味濃的台式咖啡
老家咖啡內種植有二、三百棵咖啡樹，店內所有咖啡都是自產自銷自己烘培，而為了迎合各方客人口味，這裡提供輕、中、重度烘培的咖啡豆。老闆吳振福說，愈輕烘培的咖啡，喝起來愈酸，卻最接近原味。不過不論喝哪種咖啡，他建議不要加糖與奶精，而最能喝出東山咖啡味道的方法是先喝一小口含在嘴裡，此時雖然有點苦，但入喉之後，苦味立即消失，喝第二口就能感受甘味。

除了喝的咖啡，老闆也發揮精湛廚藝將咖啡入菜，每道菜一上桌，就將客人味蕾緊緊抓住，曾有人為了吃他做的菜，大老遠從台北專程前來，美味程度可想而知。這裡的招牌咖啡餐為原味咖啡雞與咖啡焢肉，前者為利用咖啡、新鮮咖啡豆與雞肉一同熬煮，咖啡豆的鮮甜取代了味精或中藥常用來提味的枸杞，湯頭沒有黑褐模樣，爽口不油膩，放山雞經過燉煮後變得非常軟嫩，一咬就斷，非常美味。至於咖啡焢肉則是連同烘培過的咖啡豆一起燉煮，不超過○‧五公分厚的薄焢肉經過三小時後，變得入口即化，上桌前再灑些咖啡粉，魅力無法擋。

老家咖啡還有一道菜也是堪稱一絕，那就是老胡牛肉麵，雖然跟咖啡扯不上邊，但每個星期至少用掉十斤牛肉，美味程度讓人齒頰留香。其密訣就在於三十幾年的老滷汁，湯汁味道厚重，卻沒有紅燒的死鹹，而麵條不是一般的家常麵，而是滾有「蕾絲邊」，口感彈牙。

每天至少要喝上二、三杯咖啡的老闆，可以說是中了咖啡的癮，而他說他所賣的咖啡是一種「台式」咖啡，也就是除了品嚐咖啡，還提供一種大自然氣氛。置身在一堆樟樹、龍眼樹與綠意間的老家咖啡，一旁有著潺潺小溪，大自然稍來的是涼爽的風，仔細看地上，就會發現活蹦亂跳的青蛙與可以拿來加菜的澤蟹，甚至連攀木蜥蜴，數量之多，也令人訝異。

在鄉下喝咖啡，彷如在大自然中喝咖啡一般，驚喜連連，這樣的氣氛是自然不做作的，正是老闆賣的「台式咖啡」。當然，我還幫老闆加了一味人情味，因為不論來此單純用餐或是住民宿，都可以感受到老闆喜歡交朋友的個性。老闆說，咖啡豆的最佳賞味期是半個月，之後咖啡就容易氧化，香味變成二氧化碳就會蒸發。但來到老家咖啡，我卻覺得待愈久愈香。

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