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篇名:
老家咖啡
作者:
青青
日期: 2013.04.15 天氣:
心情:
老家咖啡 人情味濃的台式咖啡
老家咖啡內種植有二、三百棵咖啡樹,店內所有咖啡都是自產自銷自己烘培,而為了迎合各方客人口味,這裡提供輕、中、重度烘培的咖啡豆。老闆吳振福說,愈輕烘培的咖啡,喝起來愈酸,卻最接近原味。不過不論喝哪種咖啡,他建議不要加糖與奶精,而最能喝出東山咖啡味道的方法是先喝一小口含在嘴裡,此時雖然有點苦,但入喉之後,苦味立即消失,喝第二口就能感受甘味。
除了喝的咖啡,老闆也發揮精湛廚藝將咖啡入菜,每道菜一上桌,就將客人味蕾緊緊抓住,曾有人為了吃他做的菜,大老遠從台北專程前來,美味程度可想而知。這裡的招牌咖啡餐為原味咖啡雞與咖啡焢肉,前者為利用咖啡、新鮮咖啡豆與雞肉一同熬煮,咖啡豆的鮮甜取代了味精或中藥常用來提味的枸杞,湯頭沒有黑褐模樣,爽口不油膩,放山雞經過燉煮後變得非常軟嫩,一咬就斷,非常美味。至於咖啡焢肉則是連同烘培過的咖啡豆一起燉煮,不超過○‧五公分厚的薄焢肉經過三小時後,變得入口即化,上桌前再灑些咖啡粉,魅力無法擋。
老家咖啡還有一道菜也是堪稱一絕,那就是老胡牛肉麵,雖然跟咖啡扯不上邊,但每個星期至少用掉十斤牛肉,美味程度讓人齒頰留香。其密訣就在於三十幾年的老滷汁,湯汁味道厚重,卻沒有紅燒的死鹹,而麵條不是一般的家常麵,而是滾有「蕾絲邊」,口感彈牙。
每天至少要喝上二、三杯咖啡的老闆,可以說是中了咖啡的癮,而他說他所賣的咖啡是一種「台式」咖啡,也就是除了品嚐咖啡,還提供一種大自然氣氛。置身在一堆樟樹、龍眼樹與綠意間的老家咖啡,一旁有著潺潺小溪,大自然稍來的是涼爽的風,仔細看地上,就會發現活蹦亂跳的青蛙與可以拿來加菜的澤蟹,甚至連攀木蜥蜴,數量之多,也令人訝異。
在鄉下喝咖啡,彷如在大自然中喝咖啡一般,驚喜連連,這樣的氣氛是自然不做作的,正是老闆賣的「台式咖啡」。當然,我還幫老闆加了一味人情味,因為不論來此單純用餐或是住民宿,都可以感受到老闆喜歡交朋友的個性。老闆說,咖啡豆的最佳賞味期是半個月,之後咖啡就容易氧化,香味變成二氧化碳就會蒸發。但來到老家咖啡,我卻覺得待愈久愈香。
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時間:2013-04-20 19:09
他, 60歲,台南市,待業中
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時間:2013-04-15 21:33
他, 62歲,台南市,政府機關
*給你留了一則留言*