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篇名: 私房南北粽巧心包出原味
作者: Milk	日期: 2009.06.01　　天氣: 　心情:

私房南北粽巧心包出原味

中國人在端午節吃粽子的習俗流傳2000多年，粽子的口味包法也延伸出許多變化。相較於傳統的台式燒肉粽，上海人吃的白米粽、紅棗粽，客家人的粄粽，以及原住民的傳統食物奇拿富與阿拜，都是平常較少吃到的粽子私房味。

白米粽 25元/個 5/19後，27元/個只有糯米，不包任何餡料，品嘗時沾白砂糖，吃的是糯米Q軟與粽香。(上海粽子)

說起大陸粽，一般人想到的多是鹹甜皆宜的江浙湖州粽，或是用料多、體積大的廣式裹蒸粽，樸素簡單的北方白米粽，在台灣並非市場主流。

白米粽 Q實有咬勁
但永和的上海肉粽店就買得到白米粽和紅棗粽，反映北方人粗獷直爽的白米粽，是用生糯米直接包成粽子，再用清水煮2~3小時，吃的是糯米結實軟Q的嚼勁和粽葉清香，若要讓口感多些變化，則包進整顆去籽的紅棗變成紅棗粽。由於本身味道清淡，可沾白糖品嘗。

至於台北高記復興店的元籠一口粽，則是吃巧不吃飽的點心，一籠10個，煞是可愛。苗栗三灣鄉的來食茶打嘴鼓則改良傳統的客家粄粽，老闆娘林秀鳳將自家栽培的烏龍茶葉磨粉加入糯米粄中，讓粽子吃起來更增添茶香。

排灣族、阿美族也有類似粽子的傳統食物，名叫奇拿富與阿拜，豐年祭、婚宴等節慶時常可吃到。奇拿富以芒草葉做外層，阿拜則用月桃葉，特別的是，兩種做法都在葉子與米之間包夾一片假酸漿葉，吃起來有淡淡澀味和草香氣，還能幫助胃腸消化，充滿原住民祖先的智慧。

元籠一口粽 160元/10個造型似縮小版的湖州粽，裡頭包著蜜紅豆顆粒，小巧精緻。(高記復興店)

紅棗粽 30元/個 5/19後，32元/個純白的飽滿粽子裡透出一抹紅棗顏色，除了米香、粽葉香，還多了紅棗甘甜。(上海粽子)

烏龍茶粄粽 25元/個米粹加入烏龍茶粉，再包入豆乾、豬肉、菜脯，有助消化，更增添茶香。(來食茶打嘴鼓)

糯米奇拿富 25元/個芒草與假酸漿葉的獨特香氣，加上三層豬肉，軟黏帶Q。(森永社區發展協會)

小米奇拿富 25元/個裡頭包入鹽漬豬肉，腴黏鹹潤中，能感受得到小米Q嫩的顆粒口感。(森永社區發展協會)

糯米阿拜 30元/個月桃葉的香氣濃厚，即使配料只有豬肉，簡單卻很有風味。(森永社區發展協會)

訂購資訊
★上海粽子
台北縣永和市民有街12號 (02)2942-4478
1天前預訂運費自付

★高記復興店
台北市復興南路1段150號1樓 (02)2751-9393
3天前預訂運費自付

★來食茶打嘴鼓
苗栗縣三灣鄉民生街29號 (037)832-645
2天前預訂 1000元以上免運費

★森永社區發展協會媽媽教室
台東縣達仁鄉森永村6鄰124號 (089)702-361、0912-788-301邱慶蘭
2天前預訂 30個以上免運費

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