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篇名: 夏日低卡新菜燙煮無負擔
作者: Milk	日期: 2009.06.02　　天氣: 　心情:

夏日低卡新菜燙煮無負擔

杯子少油重健康

開店13年的杯子擁有許多女性客人，老闆娘文娟以自己對吃的要求設計菜單，認為低油健康與美味同等重要，「所以我店裡不做油炸的烹調。」她說，新推出的夏日菜單，裡頭更有從香奈兒首席設計師卡爾拉格斐3D減重計畫書《The 3D Diet》中得到的靈感。

220元雪菜竹筍不油膩，吃來多汁很鮮甜。

杯子老闆娘文娟雖然已經40多歲，但身材卻保養得苗條美麗。一問之下才知道，原來除了每天運動外，她飲食也盡量選擇高纖、低油、低卡的菜色，就像她在杯子供應的餐點一樣，她說：「能水煮就不油煎，就算油煎也盡量少油，且絕不油炸烹調。」

像每份簡餐都會附的蔬菜盤，一般餐廳多半搭配炒青菜，但她則是將花椰菜、青江菜、豆皮、南瓜、海帶等水煮，有時灑香草，有時淋點柳橙汁，風味毫不油膩。

店內放了許多老闆娘文娟收藏的各式杯子。

改良名人減重食譜
經常翻閱時尚雜誌的文娟，也從香奈兒首席設計師卡爾拉格斐3D減重計畫的書《The 3D Diet》中得到靈感，設計出水煮番茄鮭魚。她將鮭魚煮熟後，搭配以洋蔥、蒜頭、新鮮番茄、百里香、九層塔等香草煮稠的醬汁，並以墨西哥辣醬TABASCO調味。儘管水煮鮭魚的香氣不如油煎飄香，但確實清爽許多，而醬料也頗能提出鮮味。

260元水煮番茄鮭魚搭配用番茄、洋蔥煮成的醬汁，能引出鮮味。

雪菜提味竹筍爽口
另一道雪菜竹筍，文娟說：「和春天的嫩筍相較，初夏的麻竹筍一樣鮮甜多汁，但纖維質更豐富。」麻竹筍簡單以水、醬油、辣椒燜煮，再搭配用辣椒、醬油炒香的雪菜，麻竹筍雖不如春筍細嫩，但有著高纖口感，在雪菜提味下，吃來清爽又不單調。

而她特別推薦健康蔬菜汁，「每天以不同的4、5種蔬菜水果現打，我自己每天都要來一杯呢！」她笑著說，我也喝了一杯，果然感受到蔬果的鮮甜自然原味，也暗自希望能像老闆娘一樣愈來愈健康年輕。

120元健康蔬菜汁用青江菜、蘋果、鳳梨等加蜂蜜打成，自然香甜。

人氣菜色

                羅勒松子杏鮑菇240元

羅勒松子杏鮑菇茹素可食
這是為素食客人設計的餐點。杏鮑菇以少量的油煎熟，淋上加了九層塔提味的蘑菇醬，再灑上烤香的松子。杏鮑菇質地軟Q多汁，因為表面稍微煎過，所以感覺更香，而蘑菇醬和松子的韻味，則讓味道更加豐富。

            夏日香菜醬汁拌海鮮麵260元

夏日香菜醬汁拌海鮮麵酸甜
海鮮湯麵的湯頭是以大骨高湯為底，融合了花枝、魚肉、淡菜等海鮮的鮮味，味道很清淡，但上頭會淋上用大量的洋蔥、香菜、檸檬汁、白酒醋煮成的香菜醬，拌入湯裡，湯頭則會多了檸檬的酸香和洋蔥的清甜。

                   總匯三明治80元

總匯三明治水果增清爽
這裡也提供點心、輕食，像總匯三明治就很受歡迎，烤香的吐司塗上自製的美乃滋，夾上蘋果、番茄、酸黃瓜、水煮蛋和火腿，一口咬下酥香的麵包，可吃到蘋果、番茄等蔬果的清甜，口感清爽。

人氣菜色
高雄市中興街167號
(07)339-2470
11:00~22:00
V、M、AE、JCB卡可無休附近有收費停車場

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