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篇名: 清爽低油餐煎烤蒸更健康
作者: Milk	日期: 2009.06.02　　天氣: 　心情:

清爽低油餐煎烤蒸更健康

DOSHA-Cuisine17 食材新鮮

DOSHA-Cuisine17是位於朵薩SPA會館內的輕食餐廳，菜色講究低油、低鹽，並多採煎、烤、蒸等烹調方式，食材則是師傅自市場採購當天所需的份量，因此用餐採預約制，菜色經常變化。

季節海魚佐香椿醬套餐主菜午餐套餐500元、晚餐套餐680元魚皮煎得香脆，肉質相當細嫩，滋味鮮香。

在DOSHA-Cuisine17餐廳內，素雅明亮的裝潢，讓人打從心底感受到輕鬆愜意的氣氛，透過落地窗能看到中庭的綠茵、池塘，而開放式的廚房，則可瞧見師傅現場的烹飪秀，讓用餐增添不少樂趣。

卡普列滋 680元晚餐套餐菜色木瓜的香甜融合優格、番茄的酸香，吃來清新爽潤。

簡單煎烤品嘗原味
而餐點多半使用台灣當地食材，但需提醒，用餐需提前1天預約。主廚Aden說：「每天到市場採買，只買當天的量，食材的品質與新鮮度夠，所以不需過度烹調，簡單就美味。」

這裡的套餐，中午每人500元，晚餐680元，除了主菜，還包含沙拉、湯品、飲料與甜點，晚餐則多了開胃前菜。主菜可以選擇魚、雞，晚餐另外有牛肉。

這天我就嘗到了火口魚，這是在台灣海峽捕獲的，味道類似黃魚，以初榨橄欖油(Extra Virgin)煎熟，再灑上少許海鹽，肉質細緻緊實，沾點自製的香椿醬，氣味更鮮香。

雞肉則使用台灣土雞的腿排，抹上義大利綜合香料後，乾煎到外皮焦黃，吃來軟嫩多汁，香滑不膩。而配菜也都用當令時蔬，包含茄子、馬鈴薯、高麗菜等，以烤或蒸的方式烹調，口感鮮脆，能感受蔬菜原始的甘甜。

法式香煎雞腿排套餐主菜午餐套餐500元、晚餐套餐680元外焦內嫩的雞腿排飽含肉汁，口感鮮嫩，飄散淡淡香料的芬芳。

水果開胃菜有創意
晚餐的開胃菜多半以水果為主題， Aden說：「像卡普列滋這道菜的創意，來自於番茄乳酪沙拉與帕馬森火腿蜜瓜兩道義式經典菜。」將香甜的木瓜灑點海鹽，再淋上加了帕馬森火腿細末的優格醬，搭配以紅酒醋、橄欖油、海鹽醃漬的去皮番茄，吃來酸香多汁。

大片落地窗引進陽光，讓環境更舒適。

套餐菜色

               田園野菇湯套餐湯品

田園野菇湯清香
使用猴頭菇、鮮香菇等5種以上的蕈菇，以文火微滾的狀態煨煮2~3小時，菇類含有豐富的多醣體，湯頭帶著天然的金黃色，喝來甘醇清香，滋味香醇充滿韻味。

              希臘海鮮沙拉套餐沙拉

希臘海鮮沙拉脆甜
用了鮮脆的羅蔓生菜、紫洋蔥，還有燙熟的透抽、蝦仁等海鮮，並搭配羊奶起司、黑橄欖以及當季的新鮮水果丁點綴，淋上檸檬汁、白酒、海鹽調成的醬汁，風味鮮脆清香，並有水果的自然香甜。

                 提拉米蘇套餐甜點

提拉米蘇飄豆香
以有機豆腐打成的豆腐泥，調配檸檬汁、糖，以取代熱量較高的瑪斯卡邦起司(mascarpone)，加上咖啡酒、可可粉等材料，底層還有蘭姆酒浸漬過的蔓越莓乾，飄散著豆香，是很有趣的甜點。

美味路標
台中市市政北一路12號
(04)2259-9000
11:30~14:00、18:30~20:30
無休 V、M、JCB卡可需加收1成服務費用餐需前1天預約地下室免費停車場

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