味噌叉燒拉麵湯濃麵軟Q-Milk │愛情公寓交友網站與聊天室

還沒登入愛情公寓嗎？還沒加入愛情公寓嗎？馬上進入公寓和 10,543,434 個住戶交朋友～

紅包抽抽樂！小資變土豪！

素人也能成為明日之星！

移除此區廣告請加入VIP

檔案狀態:

住戶編號:1319663

Milk 的日記本

快速選單

肉粥高湯濃郁米飯Q 《前一篇

後一篇》綜合生魚片蝦甜干貝鮮

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

篇名: 味噌叉燒拉麵湯濃麵軟Q
作者: Milk	日期: 2009.06.03　　天氣: 　心情:

味噌叉燒拉麵湯濃麵軟Q

昭和拉麵日本取經改良

打著「麵是蘊含勁道的形體，湯頭是拉麵的靈魂」的標語，台中拉麵界元老級的昭和拉麵，已開了14年，特別講究麵條與湯頭的好滋味，讓食品原料公司業務陳彥亨就認為這裡「麵軟Q滑口，湯頭甘醇不死鹹」。

味噌叉燒拉麵168元吃得到軟Q的麵條、甘醇鹹潤的湯頭和腴嫩的叉燒肉。

湯頭很棒，濃香不過鹹，每次都能喝到碗底朝天。」原來高湯是以雞骨架、雞腳、大骨、昆布、紅蘿蔔、洋蔥等熬成，融合了肉鮮和蔬果的自然清甘，加上紅、白味噌的調和，風味香濃厚實，喝來甘醇不膩。

豚骨拉麵130元僅以豬骨熬製的湯頭，滋味香醇。

在地口味麵條偏軟
再嘗口麵條，並非彈性十足，老闆黃鉦原說：「這是特別訂製的雞蛋麵，為了迎合台中在地口味，所以做得較軟些。」但陳彥亨卻覺得這種軟Q口感，吸附了湯汁的精華後，搭配叉燒肉、蔬菜等入口很對味。

老闆黃鉦原過去為了開店，曾赴日本東京學習，原本店內販售的拉麵以新宿口味的醬油拉麵為主，後來又研發味噌口味，最近則推出豚骨口味。不加其他調味料的豚骨湯頭，有著較純粹的甘鮮，味道也較清新，入口還有洋蔥的清香，令人口齒留香。

特製泡菜香辣拉麵138元泡菜酸香帶辣，辛香中還有點甘甜。

自醃泡菜香氣濃
而創意的特製泡菜香辣拉麵也頗受陳彥亨喜愛，他說：「香氣很足又獨特，辣度溫和且不會嗆。」原來泡菜是店家自行醃漬的，用的是日本辣椒粉，香氣比一般韓式泡菜更濃。我吃口泡菜再喝口湯，酸香帶辣，但辣度不會難以下嚥，風味辛香，還有甘甜的回韻，感覺相當好。

人氣小菜

                   芥末魷魚120元

芥末魷魚鮮醇厚實
特別挑選較為厚實的魷魚，現點現燙，口感Q軟好入口，滋味頗鮮甜，可沾以醬油、糖、紅蔥頭、芥末調成的醬汁，辛嗆夠味。

飯類料理

                    鰻魚飯180元

鰻魚飯軟嫩鹹甘泡飯爽口鮮甜
老闆黃鉦原說：「日本當地習慣在夏天吃鰻魚補元氣。」因此推出了鰻魚飯，烤得軟嫩的鰻魚，味道鹹潤甘醇，搭配獨家口味的醃蘿蔔乾，以及熱騰騰的香Q米飯，愈吃愈順口。

而與拉麵用上同樣的高湯，茶泡飯的滋味也不錯，其中味噌海鮮口味的人氣最高，配料包含魷魚、海蔘、蟳肉棒與小顆的干貝等海鮮料，湯頭融合了味噌的鹹潤與海鮮的甘甜，配著白飯入口，吃來爽滑又夠味。

                味噌海鮮泡飯150元

美味路標
台中市公益路365號
(04)2328-7070
10:00~22:00
現金無休路邊收費停車格

標籤:

瀏覽次數:145 人氣指數:145 累積鼓勵:0

切換閱讀模式

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

給本文愛的鼓勵：