初乳火鍋 濃香滑嫩

和楓牛奶堂 鮮乳入菜

靠近橋頭火車站的和楓牛奶堂，主打鮮奶大餐，因為牛奶皆由自家牧場供應，新鮮濃醇，加上烹調講求低油、低鹽，不論是火鍋、義大利麵或燴飯，都有獨特風味，吃來健康無負擔。


和楓招牌初乳火鍋250元 湯頭有濃滑的奶香，而結成凍狀的初乳口感滑嫩。

和楓牛奶堂是以牛奶為發想，做出中、西各式料理，招牌料理就屬初乳火鍋，是以牛奶加無油的蔬菜高湯做成湯底，老闆娘董純孜說：「牛奶本身就帶點鹹味，所以鹽放得很少，自然夠味。」湯頭喝來濃滑順口，鹹甜滋味很特別，而火鍋裡還有肉片、高麗菜、菇類等豐富配料。


茄汁嫩雞義大利麵170元 Ｑ軟麵條搭配香嫩雞肉以及各式蔬菜，爽脆滑口。

含豐富蛋白質
這一道火鍋還加了初乳，「就是母牛分娩後，7天之內所分泌的牛乳，特性是純度很高。」董純孜說，「但是我幾乎都是用第3天的牛乳，濃度適中，腥味比較不重，富含乳蛋白與酪蛋白。」
採集來的初乳經過高溫炊蒸，因蛋白濃度高而形成凍狀，外觀乍看類似奶酪，吃起來卻有淡淡的鹹味，經火鍋高湯燉煮之後，口感則變得像豆腐，有入口即化的滑嫩質地。


和楓初乳海鮮燴飯190元 海鮮的精華融入白醬中，讓米飯吃來香Ｑ爽滑。

低油低鹽烹調
這裡還有供應燴飯與義大利麵，一樣強調低油、低鹽烹調，海鮮燴飯也加了初乳做配料，白醬是以牛奶做成，不添加鮮奶油，並混合洋蔥，所以有自然的甜度，且為了低油訴求，並沒有用奶油炒麵粉，而是以馬鈴薯增加稠度，搭配白蝦、蛤蜊、花枝等海鮮，滋味更顯鮮美，也讓米飯吃來香Ｑ滑口。

至於茄汁口味的義大利麵，吃來酸甜柔滑，原來醬汁也加了少許牛奶增加濃滑感，配料則有切薄片的雞胸肉，事前還以檸檬汁、香茅醬醃漬，味道清香，搭配甜椒、豌豆、玉米筍、菇類與Ｑ滑麵條，風味相當清新。


店內裝潢素雅簡單，感覺很溫馨。

附餐菜色


                      鮮奶茶

鮮奶茶濃香 奶酪Ｑ嫩
這裡的餐點都附有飲料與甜點，一樣強調是使用自家牧場生產的牛奶來製作。例如招牌飲料鮮奶茶，牛奶份量就佔了1/3，搭配古早味紅茶，喝起來濃香滑口。

而奶酪雖然是委託工廠代工，但用的還是自家的牛奶，混合吉利丁與少許糖製成，質地Ｑ嫩，不需另加配料或糖水，就有甜而不膩的好滋味。


                       奶酪

特色火鍋


                和楓南瓜牛奶鍋230元

和楓南瓜牛奶鍋 瓜果添濃醇
高湯一樣以牛奶為主，再加入新鮮南瓜泥，與一般的牛奶高湯相較，多了點沙沙的綿滑感，味道也更加甘甜，搭配各式配料滾煮之後，奶香四溢，有著自然的甜度，吃來感覺健康無負擔。



美味路標
高雄縣橋頭鄉樹德路66號
(07)611-2480
11:00~14:00、17:00~21:00
不定休(每月最後一周周一休居多)只收現金 路邊可停車