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篇名: 法式香蕉舒芙蕾
作者: alan	日期: 2014.04.27　　天氣: 　心情:

雲朵般、入口即化的舒芙蕾來自法國，
質地輕柔、蓬的高高的蛋糕體，一出爐就會開始往下陷，
讓人有很困難的錯覺~~
只要掌握幾個關鍵，新手也能做出美麗的舒芙蕾^^
步驟說明
作法
01
容器底部塗滿奶油，用刷子由下往上、垂直的刷，這樣有助於麵糊往上膨脹。
倒入細砂糖、讓杯子均勻裹一層糖，多的倒到下一個杯子中，這個步驟讓麵糊能巴著糖往上提升。
放冷藏備用。
02
煮蛋黃醬：所有材料放在鍋中，中大火煮到濃稠，
03
過程要不斷攪拌，以防結塊、燒焦。放涼備用。
04
香蕉壓成泥，加少許檸檬汁防變色，加入放涼的蛋黃醬中、拌勻。
05
蛋白分次加糖打發至盆子翻過來，蛋白霜不會掉下來的狀態，先舀一大匙拌入香蕉蛋黃醬中，再分次加入拌勻。
06
麵糊先加一半到杯子中，在布上面敲一下讓麵糊分布在杯中，再加另一半至與杯齊(這樣才會膨高)，用小刀背抹平麵糊(這樣烤起來表面才會平)，再用拇指沿著杯緣劃一圈(這樣烤的時候麵糊會集中，不會歪歪倒倒。)
07
烤箱事先預熱180度，中層烤17~20分鐘(因為我是小烤箱放底層，所以上火調200度、下火180度。)烤出來很膨、很完美，撒上糖粉時已開始往下塌了。)
08
入口即化、雲朵般的輕盈，非常好吃，令人意猶未盡~~

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