處女蟳 膏肥肉鮮

土城海產 食材新鮮

台南安中路上的土城海產，離市區有點距離，且店裡環境簡陋，卻有不少饕客都甘之如飴，屈就於鋪著紅色塑膠的桌子，甚至大熱天坐在沒有冷氣的騎樓用餐，但是當處女蟳一切開，看到飽滿的膏黃，頓時就能明白為什麼人氣這麼旺了！


時價/圖為2隻約700元 處女蟳的膏黃很飽滿，肉質嫩彈鮮美。

明明不景氣，但我在平常日中午來到土城海產，一踏進店裡，卻發現十幾張大圓桌全都坐滿了，老闆娘卻指著騎樓下一張張摺疊桌，一臉稀鬆平常地說：「假日時都坐到外面去了！」

到底是什麼樣的美味如此吸引人？老闆女兒王佳玟端上處女蟳說：「這是每桌都會點的。」只是還不到秋涼的季節，螃蟹會好吃嗎？我心中暗忖，一面動手扒開螃蟹，竟發現裡頭是黃澄澄的飽滿膏黃，大口一吸，那股滑潤鮮美的味道，在嘴中縈繞不散。


40元/尾（圖為2尾）鹽水吳郭魚帶著豆醬的甘鹹滋味，魚肉細嫩不腥。

每日採買 食材新鮮
王佳玟說：「處女蟳都是我媽媽一隻隻挑選的。」為了挑到最肥美的處女蟳，每天清晨6點不到就得到魚市場採買，王佳玟笑著說：「媽媽相信早起的鳥兒有蟲吃，只有比人家早一點，才能買到最肥美的。」買回的處女蟳清洗乾淨後，先蒸再烤，不僅膏黃韻味足，就連蟹肉也細嫩有彈性。

除了處女蟳，吳郭魚、鮮蝦等食材也都是親自挑選，「為了食材的新鮮，甚至一天分早、中、晚跑3次市場，就是希望客人吃到的都是剛抓上岸的海鮮。」


200元/小份 清蒸蝦的肉質有彈性，可搭配薑醋醬汁提味。

肉質肥美 凸顯原味
像清蒸蝦沒有多餘的調味，品嘗的是活蝦的嫩彈肉質與鮮甜，亦可沾點台式風味的薑醋提味。而鹽水吳郭魚也是頗受客人青睞的菜色，「一定要挑鹽水養殖的吳郭魚，較無土味。」王佳玟說，搭配薑、蔥及自釀的豆醬蒸熟，味甘肉嫩，老店的老味道果然與眾不同。

人氣必點


             西瓜綿魚湯120元/約2人份

西瓜綿魚湯 滋味酸甘
西瓜綿魚湯用未成熟小西瓜醃漬後，滋味酸中帶甘，用來煮魚可襯托魚肉甜度。王佳玟說：「我們用2種海魚來煮，像今天用『旗魚舅』和『海鱺魚』，湯頭香氣更濃郁。」


                花枝丸200元/約9顆


                   蚵仔麵線100元

蚵仔麵線 蚵滑潤
王佳玟說：「台南七股一帶原本就是有名的蚵寮，我們佔地利之便，更能買到鮮肥的蚵仔。」搭配手工製作的麵線，煮過後不會軟趴趴，再灑上店家自己爆的油蔥酥，蚵鮮湯醇。

進口食材


                   清蒸竹蛤200元

清蒸竹蛤 蒜茸提鮮
土城海產雖以本土海鮮為主，但偶爾也會有竹蛤之類的進口海鮮，但仍以台式的烹調方式呈現。竹蛤會搭配大量蒜茸蒸熟，蒜香全都滲入Q彈的蛤肉中，但依舊能吃出蛤肉的鮮味。



美味路標
台南市安中路6段517號
(06)257-7529、(06)257-3939
11:00~14:00、17:00~20:30、周日11:00~20:30
現金 無休 路邊可停車