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篇名: 台北圓環魯肉飯
作者: alan	日期: 2014.05.02　　天氣: 　心情:

台北圓環魯肉飯

【材料】

豬下顎肉 600公克

醃漬黃蘿蔔 3～4片

香菜少許

【滷料】

1.蒜頭 5粒

紅蔥頭末 2大匙

蔥段 40公克

五香粉 1/3小匙

胡椒粉 1/3小匙

2.酒 5大匙

冰糖 2大匙

醬油 1杯

醬油膏 1/2杯

【作法】

1.將豬下顎肉洗淨去皮，放入冰箱冷凍至肉質稍硬時，切成細條狀備用。

2.熱油鍋，將作法1的材料與滷料1一起拌炒至略為出油，加入滷料2與4杯水，以小火滷煮至肉軟爛，撈除一些表面的浮油，再加入醃漬黃羅蔔與香菜即可。

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