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篇名: 吃火鍋不要煮太久
作者: 執誠客	日期: 2013.03.02　　天氣: 　心情:

住在嘉義親友傳來優活健康網的一篇＂火鍋煮久釋出亞硝酸鹽，過量恐致癌＂的報導，轉述內容如下：
＠研究發現，酸菜鍋、泡菜鍋與海鮮鍋只要煮超過90分鐘，湯底就會釋出大量亞硝酸鹽，酸、泡菜鍋的亞硝酸鹽飆升到了將近10倍，海鮮鍋則是超過七倍，一但長期過量，不但可能中毒，可能引發癌症。
＠長庚毒物科主任林杰樑表示：
＊亞硝酸鹽被吃進體內，經過腸內的細菌分解，會產生致癌物亞硝胺，吃過量會缺氧呼吸困難，還可能引發心臟、肝臟、大腸和胃的癌症。建議最好在煮火鍋半小時內喝湯，但要適量，過程中可加清水稀釋，醃漬類蔬菜食材也會分解出亞硝酸鹽，盡量少加進鍋裡煮。
＊另外加入大量辣粉辣油的鴛鴦鍋，煮久了同樣危險，濃度也有3倍多，而大骨久熬的湯頭，可別以為越熬越香，依然被驗出亞硝酸鹽濃度，會上升到2.88倍。
＊以60公斤成人來估計，能接受的亞硝酸鹽安全量，每天為4.3毫克，等於喝300c.c，約一碗半的酸菜或海鮮湯就超標。提醒民眾，天冷吃火鍋，美味湯頭要適量攝取，尤其是有痛風及腎臟毛病的民眾，可別滿足了口慾卻傷了身體。

昨天近午時刻，母親老朋友也是以前眷村的老鄰居徐媽媽，搭女婿的便車來板橋看母親，兩個年過八十的人難得相聚半天時刻，可說是相聚甚歡。其實在今年春假期間，我曾建議開車帶母親去看徐媽媽，但是母親認為徐媽媽身體不太好，不要去麻煩人家，因此作罷。如今徐媽媽卻來看母親，讓我實在不好意思。
行政院長江宜樺說：若核四停建公投過關，他就辭職；我覺得他說得很有智慧，因為若是核四通過停建，就會爆發一連串的嚴重問題，例如核四工程賠償金、電費勢必增加、經濟生產成本增加等問題，幾乎是很難處理，所以對江院長而言，辭職是最佳也是唯一的後路。

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