加拿大最新研究顯示，早餐如果來一份火腿起司蛋三明治，身體血流就會明顯變慢，心血管健康馬上就受到衝擊。

加拿大卡加立大學利賓心血管研究所主任托德‧安德森為研究作者。他表示，這是初步研究，研究並沒有比較不同食物對健康的影響，但研究發現，只要吃下不健康食物，身體可能馬上就會出現反應，因此吃東西之前最好多想想，以免身體被弄壞。

研究人員想了解一般人吃下高脂肪、高鹽分餐點後，血管會出現哪些變化，因而進行這項研究。

研究團隊招募二十名健康民眾參與實驗計畫，這些人平均年齡二十三歲，共被分成兩組，一組不吃早餐，另一組早餐則吃兩份速食三明治，研究人員測量他們的前臂血流，然後兩組再做兌換。早餐三明治內容包括火腿、起司與雞蛋，含有二十五公克脂肪與四百五十卡熱量。

研 究人員發現，在兩小時後，食用速食三明治的人比沒吃早餐者血流量變慢許多。安德森指出，吃速食三明治的人前臂小血管擴張能力變得比較差，因此就會影響到整 體血流速度。血管擴張能力要好，運動時，血液才能攜帶更多氧氣。有些其他研究發現，血管擴張能力不彰者似乎較容易罹患中風、心臟病。

研究人員提醒，從研究結果來看，食用高脂肪、高鹽分食物會引起血管功能異常，而這可能會增加心臟病、中風等風險。研究結果已發表於加拿大心血管醫學研討會。