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篇名: 白蘿蔔的營養價值
作者: 鄭毓慶 Steven	日期: 2012.10.19　　天氣: 　心情:

(我們是龍鳳胎)

白蘿蔔的營養價值

白蘿蔔中含有豐富的維生素C與微量的鋅，可加強人體免疫功能，膳食纖維有助於腸胃消化，減少糞便在腸道停留的時間，可預防大腸癌；含有促進五殼根莖類消化的澱粉，能幫助消化；含有微量的芥子油，能提振食慾；其中的木質素、芥子油中的成分，多種類都具有預防癌症的效果；可降低膽固、預防膽結石以及高血壓與冠心病。
若大量食用白蘿蔔，其在體內經過代謝作用，會產生一種抗甲狀腺的物質--硫氰酸。此時，如果同時攝取含有大量類黃酮類物質的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解後的產物，會加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，進剛誘發甲狀腺的作能下降。
樂活營養師提醒您：
由於白蘿蔔中所含的澱粉酶不耐高溫，只要70度C的溫度就會被破壞，且白蘿蔔所含的維生素C也不耐熱，所以白蘿蔔以生吃的方式攝取，對身體更有益。

參考：樂活營養師編輯群 (以上內容參考引用《吃對食物健康100分》康鑑文化，)
http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=3892

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