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篇名: 牛舌餅
作者: 凋零的心 日期: 2007.11.03  天氣:  心情:
不知道日記要寫什麼東西! 只好把我知道的食譜無聊PO上












































牛舌餅


 


材料




公克


 


                           


一、

 


a.油皮:   

高筋麵粉

低筋麵粉

酥油

糖粉

熱開水


 


 

 


 

100

100

40

40

70

20


 


包餡的時候要確實將口收好,擀時力道要均勻,不要將餡擠出,否則烘烤時糖餡都會留在烤盤上。


二、

 


b.油酥:

低筋麵粉

酥油

 


 


 

90

33


三、

 


c.內餡:

糖粉

麥芽膏

奶油

熱麵粉


熟芝麻


 


 

75

45

20

87

5~10

20


 


合計


 


 









                                    


1.油皮:粉類過篩做成粉牆,中間加入其餘材料,搓揉至表面光滑,鬆弛10~12          分鐘,分成12個。

2.油酥:麵粉過篩,與酥油拌勻,分成12個。

3.內餡:糖粉、麥芽膏混合抓成細絲狀,在與其餘材料混合,搓揉均勻成麵團,

最後加入烤過的芝麻拌勻,鬆弛6~10分鐘,分成12個,冷藏備用。

4.油皮包入油酥,擀捲二次,鬆弛10分鐘後擀圓,包入內餡。

5.麵團由中間向兩邊擀成橢圓形,從表面中間用刀尖劃一刀至內餡處。

6.放入預熱過的烤箱,以170度高火中層烤約15~18分鐘即可。

 

 

 

 

 

 


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住戶回應
 
時間:2007-11-04 22:14
他, 37歲,台南市,其他
*給你留了一則留言*
  
 
時間:2007-11-03 22:36
他, 37歲,台南市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2007-11-04 09:43]:

我知道的食譜滿多的 沒差= =這我可是有做過的唷



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