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篇名: 品嚐鰻鯗料理　體會大陳義胞光陰
作者: Milk	日期: 2009.06.06　　天氣: 　心情:

品嚐鰻鯗料理　體會大陳義胞光陰歲月

川湯春天將鰻鯗料理融入春季的蕃茄溫泉套餐中，讓遊客能一嚐這難能可貴的浙江名菜。

礁溪除了溫泉的風華歷史，還藏有一段鮮有人知的「光陰的故事」─大陳義胞撤退。話說民國四十四年二月，位於浙江一帶沿海的大陳島經不起中共軍隊的強勢攻擊，在美國第七艦隊護航下，一夜之間，將大陳島上的一萬多名居民從基隆港登陸，全部撤退到台灣，成為戰後台灣島上最後一批外省移民。這些大陳居民隨後被分發到各個鄉下，有四千多人被分發到宜蘭，而礁溪的成功新村便是其中一個大陳聚落。

操著浙江口音的大陳居民，因為語言隔閡，初來乍到便陷入孤立的環境中，雖政府協助出資配給，但每人能分配到的房子不到一坪，生活艱辛卻也沒有怨言。原本大陳居民善於捕魚，但由於台灣島與大陳島海域不同，捕魚方式也不同，生活上難適應，許多人也勇於另謀出路。無法改變的是大陳人喜愛的江浙家鄉味，其中則以「鰻鯗」料理最具代表性，鰻鯗就是鰻魚經風乾後的製品，肉質緊密厚實，風味特殊。

每逢冬至到春節，海鰻魚最肥美的季節，趁著冬季風勢較強，大陳家家戶戶便會製作鰻鯗，礁溪成功新村已84歲的大陳居民楊學貴老先生表示，製作鰻鯗得將海鰻魚以鐵釘固定在長木板上，橫切平剖掀開去內臟，用線繩穿縫橫綁在竹竿上撐起，置於乾燥陰涼處風乾幾天即可，遠看就像是晾著的鰻魚被單。礁溪鄉德陽村長何衍財表示，雖然現在成功眷村內僅餘一百多名大陳居民，難再見鰻魚被單盛況，但宜蘭地區因為魚貨來源較充足，大溪漁港偶有現撈海鰻，南方澳漁港的大陳鰻鯗更是已經做出一些口碑吸引外地遊客選購，讓現在懷念浙江滋味的老饕們能容易取得鰻鯗，以便製作鰻鯗料理。

因礁溪地緣關係、與感佩當年大陳居民艱辛的奮鬥故事，川湯春天溫泉飯店特別將鰻鯗料理融入春季的蕃茄溫泉套餐中，主廚林永青師傅自創一道「古蒸饅鯗佐黃金番茄醬」，讓遊客除了趁季節品嚐礁溪新鮮的溫泉番茄料理外，也能一嚐這難能可貴的浙江名菜，回味濃濃的眷村滋味。溫泉蕃茄套餐季節特價每客399元，即日起供應至2009/5/10止，歡迎遊客前往品嚐。

礁溪溫泉‧川湯春天溫泉飯店：http://039889889.travel-web.com.tw/

礁溪溫泉之旅：http://262.travel-web.com.tw/

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