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篇名: 絲瓜麵線
作者: alan	日期: 2014.05.15　　天氣: 　心情:

食材
絲瓜1條
麵線1包
蝦米30公克
蒜頭5個
薑2片
香菇3朵
調味料
塩1/2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
香油1茶匙
紹興酒1大匙
糖1/2茶匙
麻油1大匙

作法
1 先將蒜頭切末、薑切絲、香菇切條，將絲瓜用菜刀去皮後劃刀切成薄片狀備用。
2 將麵線散開下鍋用滾水煮1分鐘，將麵線捲成團盛盤備用。
3 麵線入鍋用麻油煎香，加入酒後蓋上鍋蓋燜煮。
4 鍋中加少許油，爆香蝦米及蒜頭末，將香菇下鍋一起拌炒，將絲瓜平舖在鍋內，加入半碗水，蓋上鍋蓋。
5 絲瓜下鍋變脆綠時，再加入少許的糖少許薑絲，再加1小匙鹽巴提出絲瓜的鮮味。關火，灑入少許胡椒粉及紹興酒，最後將絲瓜直接淋在麵線上即可。

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小撇步
★用菜刀將絲瓜外皮去除，可以保留絲瓜脆綠的營養成分
★如何挑選品質好的絲瓜? 重量重代表水分足，外皮粗糙有顆粒狀
★將麵線散開下鍋用滾水煮1分鐘
★加入少許麻油，再將麵線下鍋煎香
★蓋上鍋蓋，可讓麵線充滿酒香
★煮絲瓜水分不能多，會容易變黑
★絲瓜下鍋變脆綠時，再加入少許的糖
★加1小匙鹽巴，提出絲瓜的鮮味

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