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篇名: 五星級的肋眼牛排
作者: alan	日期: 2014.05.16　　天氣: 　心情:

一般的牛排餐館價錢都不便宜，如果能夠自己在家動手做牛排，便宜又能符合自己的熟度控制，其實做牛排一點都不困難。
步驟說明
作法
01
冷凍牛排要12小時前拿出來至冷藏室解凍，避免血水滲出。
02
煎牛排前10分鐘把牛排拿至室溫環境，把牛排旁的筋膜肥油用刀修飾完成。
03
用修飾掉的肥油下熱鍋，放入牛排，兩面各煎焦約一分鐘，牛排拿出來放置旁邊冷卻，這時候牛肉還在熟成，再次下鍋各煎一分鐘，起鍋放至烤箱，溫度200度，烤約5分鐘後拿出烤箱放冷，待牛肉冷卻後再切開牛肉，這時才不會滲出血水與營養流失，即可完成。
訣竅提示
冷凍牛排12小時前拿到冷藏室，要煎牛排10分鐘前拿到室溫環境。
好的牛排無需加調味料，可直接加黑胡椒跟鹽，或者蒜酥調味即可。

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