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篇名: 蜜汁脆皮北平烤鴨老師傅的獨門
作者: Milk	日期: 2009.06.08　　天氣: 　心情:

蜜汁脆皮北平烤鴨　老師傅的獨門技藝

獨家自製的翡翠麵皮包上外脆內嫩的蜜汁烤鴨，加入了波菜汁製成的綠色麵皮，散發出淡淡的迷人香氣，配上鮮嫩多汁的鴨肉片與自製的甜麵醬，讓人忍不住一口接著一口。

小吃老店的迷人之處，正是那份經過歲月累積下來的汗水與技藝，來到位在台南縣永康市中山東路的一鼎興北平烤鴨，就能品嚐到傳承自老師傅的精湛手藝。

經營者王小姐承襲自台南北平烤鴨界知名老師傅的精湛技術，在製作過程中，除了堅持精選３斤重的母鴨，並精選多種漢方食材醃漬鴨隻，在烘烤部份也堅持要以純木炭烘烤，烘烤完成後的烤鴨最後再淋上自製蜜汁，吃起來香嫩酥脆的完美口感，廣受顧客好評。

看似簡單的烤鴨，其實在處理過程每個步驟都是關鍵，醃漬兩小時後的烤鴨，先放在室內加上電風扇加以風乾，較能避免掉室外髒汙的空氣，待鴨隻外皮完全風乾後，再進行烘烤，烘烤過程中需要相當精準地控制火候，才能讓每一隻烤鴨都能呈現一致的口感，維持產品品質的穩定度。

除了透過精準地火候控制，讓每一隻烤鴨都呈現鮮嫩美味的口感，店裡還特別研發出獨特的產品翡翠麵皮，製作麵皮時加入了波菜汁，作成帶有蔬菜香氣，口感獨特的綠色麵皮，吃起來也較為養生，包上鴨肉片再淋上特製甜麵醬，讓人意猶未盡、回味無窮。

份量足足有３斤重的一鼎興北平烤鴨，售價卻相當平易近人，讓愛吃北平烤鴨的消費者，用最平實的價位，輕鬆享用物超所值的美味烤鴨料理。

永康烤鴨‧一鼎興北平烤鴨：http://062036987.travel-web.com.tw/

永康中華大街：http://710.travel-web.com.tw/

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