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篇名: 電鍋飯菜更好吃，5個小撇步
作者: 芙露夢	日期: 2015.09.08　　天氣: 　心情:

作者文／Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《好吃No.15：好好吃飯》 | 台灣好食材 – 2015年9月8日上午11:57.
用電鍋煮飯，不必學就會了，但為什麼餐廳煮的飯特別好吃？原來簡單中也暗藏「眉角」呢！趕快來看看，3個小撇步就能變身煮飯高手了！還有料理水量的比例控制…，一次告訴你喔！

電鍋可以說是家家戶戶必備的廚房用品，不但煮飯少不了它，做菜、煮湯省時又方便，但怎麼煮更好吃，可是有撇步的，外鍋該加多少水？食材怎麼放才適當？讓白飯多燜10分鐘，吃起來就不一樣喔！

《多燜10分鐘，白飯更好吃》
白米洗淨後，直接放入電鍋、按下開關就可以等開飯了，但多幾個步驟，煮出來的飯就不一樣喔！洗好米後，浸泡10~15分鐘，讓米粒吸收水分，米飯更軟Q；加上幾滴檸檬汁或白醋，米飯更白、更Q，也不容易餿掉；或是加幾滴沙拉油，不僅白飯看起來晶瑩透亮，而且粒粒分明、不會黏在一起；電鍋開關跳起後，把飯拌一拌、燜個10~15分鐘，讓多餘的水分散發，白飯更好吃。

《外鍋水量決定料理時間》
除了煮飯外，電鍋也經常用來蒸包子、饅頭或煮湯，外鍋到底該放多少水，不僅關係燉煮時間，也影響食物的味道與口感，一般來說，1/2量杯的水約蒸煮10分鐘、1杯約20分鐘，可依此標準掌握料理的時間。

《保溫時間不超過12小時》
食材不易熟爛時，可以先放入燉煮，等開關跳起後，再加入易熟的食材，外鍋也需加水，接著按下開關，跳起後即完成，起鍋前再加鹽巴等調味料，可使湯頭更鮮美。

此外，很多人會利用電鍋做為保溫之用，除了避免將飯杓、湯匙等器具置入，且需蓋好鍋蓋，保溫時間最好不要超過12小時，以免料理走味了。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】

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