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篇名: 台式風味地瓜粥配家常菜
作者: Milk	日期: 2008.02.15　　天氣: 　心情:

台式風味地瓜粥配家常菜

清粥小菜，在不同的年代有著不同意涵。在農業社會，地瓜簽稀飯吃來滿是心酸滋味。而今，吃粥配小菜，成為生活中的調劑。講究粥汁濃而不濁、米粒爛而不散的台式清粥，搭配家常小菜，更能襯出米香。

地瓜粥 20元/1人份

小李子清粥小菜

百道菜色飯店規模
復興南路 (信義路與和平東路之間的一段)是台北市素負盛名的稀飯街，有別於清粥小菜給人刻板早餐的印象，這裡的店家多半從白天營業到凌晨，成為許多夜貓族前來打牙祭的天堂。18年歷史的「小李子」，有著明淨裝潢和宛如西式自助餐(Buffet)的U字型菜檯。每天傍晚6點時分，店內百來道大小料理齊上，規模不比大飯店遜色。

業者林先生透露，這裡雖然賣的是清粥，但仍有一堆訣竅需講究。他說，「米粒要用較舊的濁水米，煮出來的粥才會粒粒分明，而且米要洗得夠乾淨，煮好的米湯才會清而不濁。」連點綴在清粥裡的地瓜，也只選用店家認定既鬆又甜的金山地瓜。要提醒讀者的是，服務人員會先詢問用餐人數，再替客人打菜，如果想留點胃，多試幾道料理，不妨皆告知需要「小份」或「1份」，這樣更能少量多樣地品嘗，充分享受吃清粥配小菜的樂趣。

爌肉 80元/小帶著濃濃八角香的爌肉，肥而不膩，配粥吃最適合。
菜脯蛋 70元/份現點現煎的菜脯蛋，溫熱鹹香，很受歡迎。
鹹蜆 80元/大鹹蜆口感偏鹹，是搭粥的傳統菜色。

麻辣臭豆腐 80元/份麻辣臭豆腐以手工臭豆腐製作，口感軟嫩，沾紅油吃更夠味。
30元起/份醃菜心、嫩薑、豆棗等小菜，也是清爽的古早味。
「小李子」每天會準備上百種菜色，任君挑選。

小李子清粥小菜
台北市復興南路2段142號之1
02-2709-2849 17：00~06：00
無刷卡無休

高雄清粥小菜

少量現做口感新鮮
開店30幾年的「高雄清粥小菜」，地瓜粥從一碗2毛錢賣到現在一碗10元，不同於一般自助餐，店裡客群多是老師、醫生，還有不少日本觀光客。吸引這些人的原因，除了用餐環境乾淨之外，每樣食材都是老闆親自到市場挑選。4、50樣小菜幾乎不用油炸，且採少量現做，以保持新鮮。為了煮出口感黏稠的地瓜粥，白米、地瓜都必須經過挑選，地瓜要挑含水少的黃地瓜，米不能選太新或太舊，煮熟後，還要放20分鐘左右，讓米吸收水分。

地瓜粥 10元/碗米粒充分吸收水分後，粥變得軟綿又不失嚼感。
炒紅蘿蔔 30元/2人份紅蘿蔔入口香甜，火候的控制很重要。
炒茄子 30元/2人份炒茄子的熟度和火候都要夠，配著地瓜粥吃很適合。

高雄清粥小菜
高雄市五福四路43號
07-551-4988、07-561-7163
07：00~23：30 無刷卡
端午、中秋、春節休，其餘無休

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