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篇名: 能吃與不能吃的蔬果皮
作者: 愉快的人	日期: 2013.12.10　　天氣: 　心情:

※很重要背起來，吃任何東西都不愛削皮的人，可要留意了!

◎能吃與不能吃的蔬果皮

※不能吃的五大蔬果皮：

1.紅薯皮～

〝紅薯〞長期生長在地下，表皮與土壤直接接觸，許多有害物質均吸附在紅薯皮中。而且紅薯皮含碱多，

食用過多會引起胃腸不適。此外，烤紅薯多選用焦炭作為燃料，會產生二氧化硫等有害物質，

所以連皮吃易有致癌的風險！

2.馬鈴薯皮～

〝馬鈴薯〞裡含有配糖生物碱，這種有毒物質幾乎全部集中在馬鈴薯皮裡，尤其是已發綠芽的

部分；如果大量食用，易引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症状！

3.荸薺皮～

荸薺生於水田中，吸收了很多有害有毒的生物排泄物與寄生虫！生吃荸薺皮，會引發腹瀉、

嘔吐等不適症狀。且皮中含淀粉較多，糖尿病患者應慎食！

4.柿子皮～

成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，吃起来會感覺澀澀的！鞣酸在胃酸的作用下，會與食物中的

蛋白質起化合作用生成〝柿石〞！易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等症狀！

5.银杏～

果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，進入人体後

会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。

※可以吃的十二大蔬果皮：

1.蘋果皮-抗氧化～

在蘋果皮中含有豐富的膳食纖維、能幫助消化，且維生素C的含量高達二分之一，對身體健康頗有助益。

2.梨皮-清心潤肺～

梨皮是一種药用價值較高的中药，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服用，

能治療咳嗽；自製泡菜時放點梨皮，亦能使泡菜更脆、更美味。

3.葡萄皮-降血脂～

葡萄皮含有豐富的白藜蘆醇、纖维素、果膠質、和鐵等，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、

增强免疫力等作用；紫葡萄皮中的黄酮類物質，更具有降低血壓的功效。

4.橘子皮-（含陈皮）：開胃化痰～

橘皮富含大量维生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素，能調理出許多美味；〝橘皮粥〞芳香可口，

還能治療胸腹脹满或咳嗽痰多，做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鲜，並减輕油腻；橘皮泡水、或泡茶，

味道清香，能開胃、通氣、提神，橘皮泡酒、則有清肺化痰的功效。

5.西瓜皮-清熱解暑～

西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。

可以凉拌、炒肉、或做湯食用。

6.冬瓜皮-利水消腫～

冬瓜皮不僅含有多種維生素和礦物質，且含有多種揮發性的成分在內。它能利水消腫，

對糖尿病人更有好處；因此做冬瓜湯時最好連皮煮。

7.黄瓜皮-能排毒～

黄瓜皮中含有較多的苦味素，是黄瓜的營養精華所在，黄瓜带皮食用、不僅可使維生素C充分吸收，

而且能幫助人體有效排毒；此外還具有抗菌消炎的作用。且將〝西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮〞

燙熟後凉拌的“鲜拌三皮”最適合减肥者食用。

8.蕃茄皮-预防癌症～

蕃茄的茄紅素是抗氧化能力最强的天然物質，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，預防癌症，

且有助於維護腸道健康；宜带皮吃最營養。

9.花生皮～花生的红皮，主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，其中还有芦丁，

毛地黄黄酮，白藜芦醇等多种对预防癌症有益的活性成分，红皮（衣）一直都是一种药材，

具有止血的作用，能够增加血小板的量。那些有出血危险的人应当带着红皮吃花生，

但有血栓形成危险的人最好把这层红皮去掉再吃花生。

10.石榴皮～

据《本草纲目》记载：石榴果皮可入药，主治赤白痢疾，下血脱肛等。

11.香蕉皮～

香蕉皮中含有抑制真菌和细菌的有效成分——蕉皮素。可医治由真菌感染所引起的皮肤瘙痒症。

香蕉皮有润肺肠、通血脉、增精髓之功效。将香蕉皮捣烂加姜汁能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，

可防治冻疮。此外，香蕉皮晒干磨粉，还是不错的美容佳品。

12.茄子皮-保護心血管～

茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質皆蘊藏在茄子皮中，茄子若去皮、不僅会降低保健的價值，

且因其中的鐵質被空氣氧化，很容易發黑，影响人體對鐵質的吸收！

＊不能隨便吃的蔬果~

1.芒果止血，來月經的人不要吃； 2.韭菜壯陽，小孩子不要多吃； 3.南瓜升壓、止喘，高血壓的人不要吃；

4.山藥補氣，失眠的人不要吃； 5.蘑菇、黑木耳瀉下，腹瀉的人不要吃； 6.香菜發汗，汗多的人不要吃；

7.芋頭、苦瓜、雪裡紅清熱，陽痿的人不要吃

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